初瓦、嚮辣西門店13日復業！　「公開直播」廚房全程作業30天

實習記者邱鈺庭／綜合報導

王品集團旗下餐廳初瓦、嚮辣西門店4月爆發食物中毒案，經一個多月停業後，今（10）日宣布兩家門市都將於5月13日復業，未來30天將以網路全程直播廚房作業，望盡速恢復消費者的信任。

王品表示，經過主管機關複查及用水抽查檢驗後，初瓦台北西門店、嚮辣和牛麻辣鍋西門店，早於5月6日獲准復業，但為確保消費者用餐與員工作業環境健康無虞，仍先進行自主清潔、消毒作業與作業流程優化，預計將於13日正式重新開店。

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王品指出，復業後將以王品官方YouTube以網路全程直播廚房作業30天，包括廚房作業畫面，從開業前的準備、餐區製作過程、打烊前的清潔畫面等，透明公開地讓社會大眾了解餐飲產業的日常狀況，以及重點區域的優化作法。

此外，在原有食品安全與衛生管理基礎上，王品針對「水質管理」、「同仁健康」、「提升檢驗」三大面向優化既有作法。包括委託第三方機構SGS進行水質與冰塊檢測，確保水質安全；確認同仁健康、定時執行清消；集團實驗室也會持續取得實驗室國際認證ISO17025。