準備年菜必看!吃太多勾芡年菜 血糖恐上上下下

分享:
0:00
volume_up

健康中心/綜合報導

對於即將到來的農曆春節,除了選擇當季在地的食物外,還能怎麼做才能趨吉避凶?

平時以煎、炒進行烹調時,可以選擇富含單元不飽和脂肪酸的烹調用油,更有助於心血管的健康。(圖/常春月刊)

善用當季在地好食材 3招迎新年

衛生福利部基隆醫院營養室林鈺庭營養師還要教給大家3招健康飲食秘笈:

1、好油爆香辛香料,低鹽低糖少負擔

平時以煎、炒進行烹調時,可以選擇富含單元不飽和脂肪酸的烹調用油,例如:芥花油、苦茶油,更有助於心血管的健康。也可以善用多種天然辛香料,例如:花椒、蒜頭、檸檬等增加食物風味,減少高鹽、高糖等調味料的使用。

但是在爆香時,請注意避免用太大的火候、長時間加熱,若超過油脂的發煙點,會讓油脂變質,反而造成身體的負擔。

2、勾芡食物要注意,善用天然增稠劑

許多年菜都會使用太白粉或是地瓜粉勾芡,來牢牢鎖住食物的美味。但對於需要控制血糖者而言,吃太多勾芡的食物會使血糖不易控制。這時不妨可以利用帶有天然增稠特性的蔬菜,如:菇類、秋葵來入菜,它們不僅是天然的增稠劑,還可以增加膳食纖維攝取量。

烹調時可以多善用蒸、烤、燉、炒等烹調方式來取代油炸,不僅可以減少脂肪的攝取量,還可以避免高溫破壞營養素。(圖/常春月刊)

3、多用蒸烤取代炸,點心記得要分享

在烹調時可以多多善用蒸、烤、燉、炒等多元的烹調方式來取代油炸,不僅可以減少脂肪的攝取量,還可以避免高溫破壞營養素。拜年聊天時的零嘴點心,除了可以聰明選擇無調味堅果、果乾或是海苔以外,更重要的是要記得與親友一起分享,就不會在暢談歡笑中不小心吃過量了。(常春月刊)

 

留言衝人氣

登入留言有機會獲得旺幣哦!
NO MESSAGE 無任何留言,趕緊搶頭香!