6癌症是吃出來的！醫點名「關聯食物」　油炸燒烤是一級致癌物

記者吳紹尹／綜合報導

現代人健康意識抬頭，相當注重飲食，也有許多研究證實，飲食與癌症息息相關，醫師點名6種癌症是「吃出來的」，包括大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌及胃癌。

肝膽腸胃科醫師鄭以勤在《健康好生活》節目中提到，癌症和生活習慣有密切關聯，點名6種癌症是「吃出來的」。

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• 大腸癌：油炸、燒烤高溫可能會產生一種「苯芘」的化學物質，屬於1級致癌物，體內累積過多將增加罹患大腸癌風險。

• 肝癌：食物存放不當產生黃麴毒素會增加罹患肝癌的風險；或是攝取酒精過程，會產生名為乙醛的中間物，增加罹患肝癌風險。
• 肺癌：除了吸菸以外，有研究指出，吸入炒菜油煙與罹病風險有相關性。

• 乳癌：高熱量、高脂肪食物會增加乳癌風險。
• 口腔癌：檳榔是第一類致癌物，會增加罹患食道癌、胃癌、口腔癌的風險。
• 胃癌：醃漬物或加工食品裡頭的亞硝酸鹽，會增加胃癌跟大腸癌的風險。

根據台灣癌症基金會官網資料指出，許多研究證實，飲食與癌症是息息相關的，如攝取過多的脂肪，以及肥胖的女性，容易增加卵巢癌、子宮內膜癌以及膀胱癌等罹患的機率。

進食多量的高纖維食物，如蔬菜、水果、全穀類等，可以預防大腸癌，並減少乳癌、食道癌、胃癌、攝護腺癌及子宮內膜癌和卵巢癌的發生，且食用足量的蔬菜水果，已證實可以減少包括口腔癌、咽癌、食道癌、肺癌、胃癌、大腸癌等。