不吃蛋就不會攝取過多膽固醇?營養師:小心「這些食物」都算蛋!

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圖、文/常春月刊

膽固醇是大家擔心的健康問題,所以,多會在飲食上面斤斤計較,深怕吃錯了食物,就引得膽固醇上身;膽固醇含量高的食物,最為人熟知的就是蛋了,但是除了蛋類外,膽固醇還存在於動物脂肪、動物內臟、海鮮類、奶類等食物中,所以不論是低密度脂蛋白或總膽固醇值過高的病友,對於這些富含膽固醇的動物性食物,都應按照醫療人員的建議予以限量食用。

每日蛋白質攝取量為4至5份

至於一般成年人,每日的蛋白質攝取建議量為4至5份,倘若當天已經吃了一顆蛋料理,則其他含蛋白質食物,如魚、肉、奶等的攝取量就要控制在3至4份之內,以免過量。

醫院的營養衛教門診中,常有高血脂症患者信誓旦旦的表示,每週吃不到1、2顆蛋,但在營養師仔細詢問患者的飲食習慣後,赫然發現對方在不經意間往往吃下了過量的含蛋食物卻不自知,像是蛋糕、菜脯蛋、番茄炒蛋等,雖然烹調出來的含量較高的蛋類,在攝取時便要更加注意限量。

膽固醇不全是「吃」進來,雖然限制膽固醇的攝取,對患有高血脂症的人來說是一門重要課題,但事實上,血液中的膽固醇並不全是「吃」進來的。

人體在正常情況下,肝臟可調整體內膽固醇的合成量,當膽固醇攝取量高時,則體內合成量減少,相反的,當攝取膽固醇量少,甚至沒有時,肝臟還是會合成身體足夠代謝量的膽固醇。

適當運動及定期監控血脂

所以,如果是因為遺傳因素引起的高血脂症患者,由於無法像一般人正常代謝膽固醇,則除了注意飲食控制,減少攝取蛋黃、動物內臟、海鮮等高膽固醇食物外,更重要的是要適當運動以及定期監控血脂狀況(20歲以上成年人建議至少每3~5年應做一次完整血脂檢查;如果是有中風或冠心病史、家族史、抽菸、高血壓、糖尿病、肥胖等危險因子,應該按醫師建議定期檢查),必要時借助藥物來幫忙膽固醇代謝,改善高血脂症狀,如此才能進一步避免長期血脂過高可能衍生

的健康危害。

另外,腎臟病患因為必須控制飲食中蛋白質的攝取量,因此,對於蛋類等蛋白質食物的食用量,也必須遵從醫療人員的建議。

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文章授權轉載自《常春月刊》怕膽固醇太高不吃蛋!不是吃整顆的才叫蛋,含「這物質」的食物都算是蛋,動物內臟、海鮮類中都有

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陳蕙蘭

16天前

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