年夜飯這樣吃不怕胖!營養師曝年菜熱量大全 「這鍋」飆破5千卡

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記者黃韵涵/綜合報導

本週六(21日)就是一年一度的除夕夜,家人們聚在一起圍爐、團聚是再幸福不過的事,「年夜飯」也因此成為萬眾矚目的焦點。但開心之餘也要維持身體健康,營養師提醒,常見的年菜如豬腳、佛跳牆、炸年糕等佳餚皆含有驚人的脂肪,建議適量攝取。

(圖/photoac)

營養師程涵宇臉書列出「經典年菜熱量大全」,過年期間雖須盡歡但也別賠掉健康,熱量最高的「鮑魚花膠雞湯」,含有豬腳、雞腳等飽和脂肪來源,1小碗260ml就有360大卡,喝2碗熱量更直逼一個便當。

 

再來「辣味糯米飯」,使用長糯米,糯米支鏈澱粉含量高99%,黏性高,結構分枝多,則不好消化且升糖指數高,1碗160g熱量高達550大卡;萬巒豬腳可謂心血管疾病患者的地雷,高油高鹽的調味對健康有偌大的負面影響。

 

【過年健康不胖這樣做】

1.低油、低糖、高纖、均衡:避免攝取過多的高油脂、高鹽、高糖的食物,像是臘肉類食品、沾醬、滷製食品、火鍋湯品等,由於這些食物含有大量糖、鹽及油,對於糖尿病、高血壓、腎臟病患者,都是應減少攝取的食品。三高患者建議可多攝取高纖維的蔬菜適量水果。

2.年節零食甜點淺嚐即可

3.多天然食物,減少加工食品例如臘腸、香腸等。

4.糖尿病民眾要注意年糕、紅龜粿等各式粿類、米糕、油飯、八寶飯、湯圓及其他米製品皆屬澱粉類,較容易影響血糖。

5.烹煮方式:盡量以清蒸、水煮、烤取代油煎、油炸方式,以減少脂肪及糖攝取。

6.飲酒勿過量:建議男性每日喝酒不超過2罐330毫升啤酒,女性則不超過1罐啤酒。

7.規律運動。

8.保持健康體重:不要大吃暴飲暴食造成肥胖問題,肥胖非常不利於三高的控制。

(圖/程涵宇提供)

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