想靠「水煮餐」瘦身?營養師揭6缺點:「無油飲食是減肥大地雷」

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實習記者陳昀娟/綜合報導

只要試過減肥的人,一定都會嘗試過水煮餐。但食材通通是水煮真的會瘦嗎?把所有的食材都汆燙過,只加一點點鹽來調味,事實上不僅無法滿足口慾,營養師表示,連健康都可能出問題!

首先要有一個正確觀念,水煮餐確實能減少油脂與熱量,能達到「瘦」的目的,但體重控制是一種長期抗戰計畫,如果一直都是攝取水煮餐,不僅很容易因為無法滿足口慾而造成反彈,不僅如此,還會造成不少健康問題。

光吃水煮餐可能產生的6大問題

營養師高敏敏在臉書粉絲頁指出,無油飲食不僅是減肥的大地雷,更有以下幾個健康危機: 

  1. 營養素失衡: 人一天本來就需要攝取到均衡的油脂量,份量為總熱量的20~30%,水煮餐的方式直接讓人體所需的油脂營養素完全缺乏。 
  2. 容易便秘: 油脂是幫助腸道潤滑的媒介,同時也不是所有的油脂都不好的,長期缺乏第一個造成的問題就是便秘。
  3.  缺乏飽足感: 油脂有一個最大功用就是增加食材香氣,同時延長胃排空的時間,缺乏油脂就會長期處於沒有吃飽的感受當中。 
  4. 荷爾蒙失調: 油脂與膽固醇是構成人體荷爾蒙最主要原料,膽固醇也有分好的膽固醇與壞的膽固醇,長期缺乏油脂就會造荷爾蒙失調的情形。 
  5. 骨質密度下降: 油脂是維生素D合成的重要關鍵,而維生素D能增加骨質密度,一旦少了油脂人體缺乏維生素D合成就容易造成骨質疏鬆。 
  6. 皮膚乾燥頭髮無光澤: 由於缺乏油脂造成生理機能的潤滑度下降,因此缺乏脂溶性維生素吸收的結果,不僅讓肌膚變得乾燥,頭髮也失去光澤,人看起來就老了。 

選好油而不是不吃油

高敏敏建議,平時可以選擇好的油,如omega-3好油,不僅不影響減重,還有助於降低體內的慢性發炎,由於Omega-3人體無法自行製造,因此建議可以從食物當中攝取,如:

  • 每天可攝取的: 海藻、堅果、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油
  • 每周可攝取的: 深海魚類,如鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚,每周可選3天吃

孫語霙營養師於部落格上也提醒,維持身材是長期抗戰,任何不舒心的餐飲終究無法持續,正確吃水煮餐可用幾餐替代,如早、午餐吃得比較油膩,就讓晚餐用水煮來平衡一下,水煮餐也要有平衡原則,建議食材比例:菜:肉:澱粉=2:1:1,同時選擇原型食物,就可以獲得平衡。

體重管理不僅關係到疾病預防與身材控制,也是一種長期健康飲食的心態,過猶不及,以均衡概念出發才是減肥的正確觀念。

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