年末聚會多！「爆炒、勾芡」熱量超爆高　鳳梨蝦球、糖醋排骨是肥胖圈套

健康中心／綜合報導  

年末聚餐、尾牙慶功選擇多，除燒烤、火鍋外，不外乎就是熱炒，五更腸旺、炒水蓮、三杯中卷都是必點，但是為了守住腰圍和體重，還是要注意熱量，爆炒食材的健康。

國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，聚會時可以優先選擇清蒸、涼拌食物，若是吃到爆炒料理要小心，因為像這類料理為了氣味常會加更多油下去爆炒，往往熱量爆表。

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1. 優先選擇清蒸、烤、涼拌等烹調手法的料理，例如：清蒸白蝦、烤海鮮、涼拌小黃瓜、炒水蓮。

2. 選擇低脂食材，例如：青菜、海鮮、低脂肉類，蒜泥白肉雖然是清蒸的，但因為五花肉屬於高脂肉類，熱量還是比較高。

3. 爆炒料理「愛注意」，例如：蔥爆牛肉，常為了增加香氣而加入更多的油下去爆炒，故熱量也是不容小覷的。

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4. 要小心中式料理中常有先炸後炒、使用澱粉勾芡的烹調方式及糖醋、三杯、沙茶等料理口味，常見餐點如：鳳梨蝦球、糖醋排骨、五更腸旺，這些都是熱量陷阱、肥胖圈套。