全身都是寶！醫激推「虱目魚皮」藏4大營養：護心血管、防中風

記者吳紹尹／綜合報導

氣溫下降，一碗熱騰騰的虱目魚湯不僅可以暖身子，還可以補充營養。醫師分享，虱目魚營養價值豐富，全身都是寶，連魚皮也是「好油脂」，是冬季保健的好選擇。

翔展診所院長傅裕翔在臉書粉絲團中發文介紹，虱目魚也被稱為milk fish（牛奶魚），除了煮湯時會有乳白色的湯底，其營養價值也如牛奶一樣豐富。

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虱目魚肉本身富含多種營養素，包括維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質，另外，在吃虱目魚時可以充分利用整隻魚的營養價值，特別留意虱目魚皮的這四大營養成分。

• 膠原蛋白：魚皮是膠原蛋白的豐富來源，對皮膚和結締組織有益。
• 高鋅含量：特別是魚背側的黑色部分。鋅對蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝非常重要，同時可維護黏膜健康。

• 維生素B2：整隻魚所含的維生素B2，在魚皮的部位就佔1成多。
• 不飽和脂肪酸：魚皮內側的脂肪，含有大量的不飽和脂肪酸DHA和EPA，是OMEGA-3的一部分。幫助腦部、眼睛、神經系統等器官正常運作，還能預防中風、發炎反應和心血管問題。

傅裕翔建議，家裡有牙口功能退化的長輩，覺得吃其他的肉覺得太硬、咬不動等，虱目魚無疑是一個理想的選擇。