小心食物中毒！夏天5地雷「易孳生細菌→腐壞」別吃下肚：嚴重恐釀敗血症

記者江宜潔／綜合報導

轉眼間，今年也即將進入下半旬，然而隨著天氣逐漸炎熱，大家也得小心家中食物保存，否則一不小心恐孳生細菌、吃壞肚子！根據《TVBS新聞網》報導，內湖國泰診所營養師張斯蘭指出，其實日常生活中有「5種食物」很容易導致食物中毒，食用前務必多多留意！

◆涼麵

夏天悶熱沒胃口，許多人都會選擇吃點涼麵來開胃，不過營養師張斯蘭提醒，涼麵製作過程及保存方法都很重要，因為許多店家在汆燙麵條後會使用生水冰鎮冷卻，但其實生熟食應分開擺放製作，以免出現交叉感染、大腸桿菌超標等問題，接著吃下肚就容易造成食物中毒。

◆高蛋白質食物

蛋白質含量高的食物，像是：豆製品、豆漿等在夏天時較容易腐壞，因此建議購買後儘快食用完畢或低溫冷藏，若事後不確定是否變質，吃之前可先聞聞看味道，亦或用手觸摸看看是否出現黏液。

◆現切水果、冰品

超商販售的現切水果，製作過程有品質管制較不會受汙染，但有些水果攤的製作環境不乾淨，若沒妥善保存就容易滋生細菌，提醒大家購買時要注意水果色澤是否變黃，以及店家衛生等問題。此外，像是剉冰、綿綿冰等，若以未煮沸的水來製作冰塊，在殺菌不完全的情況下就會藏有許多細菌，容易導致食物中毒。

◆生雞蛋

生雞蛋買回來前，切記一定要清洗乾淨，若沒洗淨蛋殼上殘留的沙門氏桿菌，在烹調時恐會經雙手沾染到食物上，造成拉肚子、食物中毒等，尤其免疫力很差的人還可能導致敗血症。

◆生魚片

生魚片是許多人愛好的美食，但夏天保存卻十分不易，尤其30℃是細菌最喜歡滋長的溫度，因此建議要趁著新鮮期間僅快食用完畢，亦或直接將食材煮熟，避免食物中毒疑慮。此外，食物若隔餐吃沒再加熱或放冰箱冷藏，仍有腐敗風險，要特別小心。