菜罩蓋上「塵蟎滿天飛」！營養師搖頭屯糧→養病菌　5要訣防食物中毒

記者温振甫／綜合報導

新冠肺炎疫情持續，不少人確診後都得在家居隔，此時伙食就會是一大問題，有些人會選擇預先屯糧以備不時之需；不過，營養師黃千芮就強調，如果食物保存不當，恐會造成食物中毒，且近一年因食物中毒的就醫人數，竟高達4千多人，有逐年上升的趨勢，至於日常生活中該如何預防，以下5大要訣帶你一次看。

據《健康2.0》報導，黃千芮點出，首先就是注意「外包裝」日期，雖然法規上規定，食品外包裝都需完整標示製造日期跟使用期限，但消費者將食物買回家後，常常會因為沒做好庫存管理，造成食物過期了都還不知道；再者就是「公筷母匙」分清楚，雖然都是一家人，但大家的衛生習慣不同，會影響口腔內菌數，再經由個人餐具夾菜時，造成家庭成員感染。

第三，「剩飯、剩菜」勿無限復熱，黃千芮認為，台灣人的勤儉持家好習慣，不少人都會將未吃完的食物擺入冰箱，等到下一餐再拿出來吃，像是電鍋持續保溫的米飯，實際上卻會造成仙人掌桿菌污染，所以在該餐食用完畢後，剩餘的量應裝在保鮮盒中，再擺入冰箱，其他菜餚也應比照辦理。

第四，「菜餚」不應該放置在開放空間，雖然如此，但黃千芮也強調，不少人會使用紗網菜罩防止蒼蠅來敲門，但這對於環境落塵及塵蟎來說，其實仍可自由出入，遮蔽效果其實不大，環境污染菌也會增加食物中毒風險；最後則是不能將「冰箱堆滿食物」，黃千芮認為，冰箱、冷凍庫的食物，都需要有效溫度循環空間、都需要呼吸空間，因此總冰箱容量得保持在60％以下，才可以將食物保存率提升、腐敗率下降。