菜亂洗恐吃下農藥!營養師授2招 洗得乾淨吃得安心

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記者黃韵涵/綜合報導

越來越多人開始提倡環保、健康、低碳,因此將每年的11/25定為「國際素食日」又稱國際素食節,這天許多人只吃蔬食,很多人擔心蔬果上有農藥殘留,也會有疑問是否要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢?對此營養師表示其實都不用。

(圖/pixabay)

營養師高敏敏臉書發文指出,11/25是國際蔬菜日,許多人擔心蔬菜上會有農藥殘留,會使用清潔劑、小蘇打、鹽巴水來清理,但是其實都不用,只要記著清洗蔬果大原則「先洗後切」,這樣一來就可以洗得乾淨吃得安心。

一般水果需先浸泡再沖洗,最後切除蒂頭等,不須去皮的水果像是小番茄,可以先浸泡五分鐘再用流水清洗,高敏敏提醒,草莓在清洗時要特別慎重,草莓的外皮充滿細孔,導致農藥更容易附著,建議可以用濾籃先沖過、浸泡5~10分鐘後再以流水每顆沖洗。另外要去皮的水果,像是木瓜、火龍果等,可以使用軟毛刷,搭配流動的水輕輕刷洗,再去皮食用比較安心。

其他蔬菜像是高麗菜、小白菜這類多層次的蔬菜,要將皺褶打開清洗,青花菜及花椰菜清洗後切塊檢查縫隙是否有小蟲子,瓜菜類及根莖類可以使用刷子刷洗表面再削皮,最後再切除蒂頭,最後漿果類像是葡萄,需先用剪刀連梗一起剪下,千萬別用拔的。

高敏敏表示若是覺得方法太難記,謹記大原則「先洗後切」即可,用流動的水清洗不必使用鹽水、小蘇打粉或是蔬果清潔劑,因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題,使用流動清水是最好的,去除不需食用的部位,如蒂頭、根部、凹陷的地方,可避免蔬果表面農藥殘留,從切口處滲入組織。

(圖/pixabay)

高敏敏提醒,使用任何工具處理蔬果時,都盡量放置於最後一個步驟,避免農藥污染工具,再污染到其他蔬果,也建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作,如果先洗乾淨儲存,會使細菌生長滋生,提升腐敗機率;清洗是唯一減少農藥的方法,差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失,蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲。

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