菜亂洗恐吃下農藥！營養師授2招　洗得乾淨吃得安心

記者黃韵涵／綜合報導

越來越多人開始提倡環保、健康、低碳，因此將每年的11/25定為「國際素食日」又稱國際素食節，這天許多人只吃蔬食，很多人擔心蔬果上有農藥殘留，也會有疑問是否要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢？對此營養師表示其實都不用。

（圖／pixabay）

營養師高敏敏在臉書發文指出，11/25是國際蔬菜日，許多人擔心蔬菜上會有農藥殘留，會使用清潔劑、小蘇打、鹽巴水來清理，但是其實都不用，只要記著清洗蔬果大原則「先洗後切」，這樣一來就可以洗得乾淨吃得安心。

一般水果需先浸泡再沖洗，最後切除蒂頭等，不須去皮的水果像是小番茄，可以先浸泡五分鐘再用流水清洗，高敏敏提醒，草莓在清洗時要特別慎重，草莓的外皮充滿細孔，導致農藥更容易附著，建議可以用濾籃先沖過、浸泡5～10分鐘後再以流水每顆沖洗。另外要去皮的水果，像是木瓜、火龍果等，可以使用軟毛刷，搭配流動的水輕輕刷洗，再去皮食用比較安心。

其他蔬菜像是高麗菜、小白菜這類多層次的蔬菜，要將皺褶打開清洗，青花菜及花椰菜清洗後切塊檢查縫隙是否有小蟲子，瓜菜類及根莖類可以使用刷子刷洗表面再削皮，最後再切除蒂頭，最後漿果類像是葡萄，需先用剪刀連梗一起剪下，千萬別用拔的。

高敏敏表示若是覺得方法太難記，謹記大原則「先洗後切」即可，用流動的水清洗不必使用鹽水、小蘇打粉或是蔬果清潔劑，因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題，使用流動清水是最好的，去除不需食用的部位，如蒂頭、根部、凹陷的地方，可避免蔬果表面農藥殘留，從切口處滲入組織。

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高敏敏提醒，使用任何工具處理蔬果時，都盡量放置於最後一個步驟，避免農藥污染工具，再污染到其他蔬果，也建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作，如果先洗乾淨儲存，會使細菌生長滋生，提升腐敗機率；清洗是唯一減少農藥的方法，差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失，蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲。