減重好困難　醫曝一原則「吃硬不吃軟」！

記者蔡庭語/綜合報導

在減重期間，是不是時常覺得不管怎麼吃都減不下來，那可能就是你吃錯東西囉！好日子診所家醫師黃煜晏在臉書粉專《好日子診所》貼文表示，在減重時，除了跟食物本身的營養組成有關之外，也要把身體的吸收率考慮進去。

黃煜晏醫師說明，減重期挑選食物的重點是「升糖指數」，一個食物的升糖指數越高，代表你吃下去之後，身體內血糖上升的速度會越快，就越容易發胖。舉一個例子，你如果直接吃花生，不管咀嚼得多碎，小碎塊的花生裡面仍然會包覆一些油脂，穿過人體消化道，從糞便中排出，身體不會把脂肪全部吸收。但如果你是吃同樣花生磨成的花生醬，因為沒有任何熱量被鎖在尚未咀嚼的花生碎塊裡經由糞便排出，這堆花生的全部熱量幾乎都會被身體給吸收。

「直接吃花生粒」跟「吃花生醬」相比，最終排泄出來的脂肪可相差多達兩倍，一樣的熱量從嘴巴進入身體，但因食物結構（原型食物或磨碎的食物）不同，只有較少的熱量會留在體內。

黃煜晏醫師提醒，不只是油脂，澱粉其實也會因為攝食形態的不同而有天差地別的差異。哈佛兒童醫院的一項研究中，給12名肥胖男孩吃即溶燕麥粉或燕麥片，相較吃了同等熱量的燕麥片，吃燕麥粉的男孩後續額外多吃了53%的熱量。因為身體血糖的高低震盪，吃燕麥粉的男孩在飯後很快就餓了，他們在餐後1小時內就開始吃零食，而且在接下來的一天中攝取的總熱量明顯更高。所以同樣都是燕麥，以不同型式攝取就有可能會產生不同效果。

黃煜晏醫師也表示，所以重點不是「你吃了多少」，而是「你吸收了多少」，吃硬的食物，身體的吸收率比較低，比較不會發胖。所以在食物的選擇上，還是以原型食物為主，「吃硬不吃軟」，吃起來會更健康唷！

• 資料來源: 經《好日子診所》臉書粉專授權提供

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