空心菜含豐富鉀離子利於降低血壓！農糧署曝：各國空心菜料理方式　還能涼拌

健康中心／綜合報導

空心菜脆口好吃，是許多人愛吃的青菜之一，近期農糧署分享在不同國家，空心菜有不同的料理方式，在越南空心菜料理竟只有菜梗且用涼拌的方式來食用，而台灣則是以蒜炒空心菜最為經典。

圖／photoAC

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空心菜又稱蕹菜，耐熱喜濕、生長迅速，適合於熱帶及亞熱帶地區栽培生長，在東南亞更是普遍又便宜的蔬菜。根據《今健康》報導指出，空心菜含有降下高血糖和高血壓的營養素，空心菜含有豐富的鉀離子，有利於排出人體多餘的水份以降低血壓。而空心菜中含有類似胰島素的物質，對於降血糖、穩定血糖相當有幫助，在印度或中國也常見以空心菜作為食療偏方，因此若有想要降血糖的民眾可以多加攝取。

農糧署在臉書《鮮享農YA - 農糧署》發文分享，空心菜的料理方式，會融入當地食材，以不同料理手法來呈現，口感風味更是各具特色。

台灣（蒜炒空心菜）：蒜頭爆香搭配鹽巴、辣椒快炒，做法簡單、清脆爽口，是快炒店必備的經典菜。

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廣東、港澳（椒絲腐乳通菜）：蒜蓉爆香加入紅椒絲及腐乳醬等調味拌勻，鹹辣兼具，是廣東、港澳地區常見小菜。

泰國、印尼、菲律賓（蝦醬空心菜）：常以鮮味濃郁的蝦醬、魚露拌炒辣椒味，或中式料理常見的醬油為基底，鹹辣兼具，為泰國首都曼谷菜系常見菜色。

馬來西亞：叄巴醬混合糖及酸柑汁調味，酸、甜、辣、鮮味兼具，常見於餐館、煮炒攤或熟食中心。

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越南：料理空心菜的方式特別，以只有菜梗、沒有菜葉的炒空心菜，及涼拌空心菜為特色。