「4大糖毒食物」少吃!醫曝「麵包類含量超高」吃多恐得糖尿病、失智

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記者蔡庭語/綜合報導

麵包是廣受大眾喜愛的食品,但在健康飲食中,恐是影響身體健康的「隱藏殺手」!對此,周建安醫師表示,吃下糖毒素極高的食物,恐會造成心血管疾病、糖尿病併發症、腎臟病、老化或失智症。

(示意圖/Pixabay)

減重醫師周建安在臉書發文表示,「糖毒素」它的全名叫最終糖化產物,英文簡稱「AGEs」,糖化終產物是指糖和蛋白質、脂肪等分子之間結合,形成的有害物質,它們在高溫、高糖或高蛋白質的烹調過程中形成,就連麵包也不例外,因此容易在你享用各式各樣的麵包時,不小心攝取了大量的AGEs。

糖毒是什麼?

▪️糖毒=最終糖化蛋白/最終糖化產物=AGEs
▪️大量攝取高油高鹽加工食品會在體內生成AGEs,它除了會讓人肥胖,也是讓你長皺紋、變老,甚至罹癌的元兇。
▪️體內AGEs過高,會產生超氧自由基,誘發發炎反應,進而造成心血管疾病、糖尿病併發症、腎臟病、老化或失智症

可能是文字的圖像
糖毒是什麼?(圖/【周建安醫師-你的專屬減重醫師】臉書粉專,下同)

4大糖毒美食,你愛吃的中幾種?

為此,周建安也整理了以下「4大糖毒美食」:

  1. 糕餅麵包 
    所有麵包都是澱粉類,在高溫烘焙後,AGEs含量直線上升,而吐司的AGEs大約是米飯的3倍,而甜點或鬆餅更高達70~100倍,因此周建安也建議少吃為妙。
  2. 高溫烹飪 
    梅納反應會使食物美味、帶來香氣和特定色澤,但梅納反應會降低食物營養價值,並產生大量的AGEs,其中烤雞、煎培根、烤香腸、牛排等食物中的AGEs含量最高,比生食狀態高近百倍,因此周建安也建議避免加工肉品,料理方式選擇蒸、水煮、川燙為佳。
  3. 油炸料理 
    高溫會催化糖分與蛋白質結合,形成大量AGEs,想避免人體老化速度加快,建議透過蒸煮、水煮等,溫度相對低的方式料理最好。
  4. 高糖飲料
    含糖飲料中大量的葡萄糖與果糖,造成血糖快速上升,形成大量糖化終產物,導致肥胖、胰島素阻抗,因此建議口渴時多喝水或無糖飲料,少喝果汁直接吃水果,吃原型食物營養成分未受破壞對身體更好。
可能是豆腐和文字的圖像
4大糖毒美食。

想減少糖毒的攝取,周建安也建議要用對方式烹調,像是低溫烹調、蒸燉煮法防止AGEs生成,且多吃原型食物,減少油炸或燒烤食物,達到少毒目標,最後,他也提醒,養成好的生活習慣也很重要,飯後多運動,可讓血糖平穩,減少身體自由基的形成,為了保持健康,也應盡量避免攝取高糖飲食和經過高溫處理的食物,選擇低糖、有益大腦的飲食方式。

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3招簡單減糖毒。
  • 資料來源:【周建安醫師-你的專屬減重醫師】臉書粉專

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