冬至吃湯圓小心熱量攝取！營養師：加入「這食材」減糖低卡無負擔

實習記者陳昀娟／綜合報導

12月22日即是冬至，吃湯圓象徵團圓、圓滿。為避免民眾攝取市售湯圓過多熱量，南投醫院營養師毛柔壹建議可將嫩豆腐以1：1的方式與糯米粉團混合，做成減糖低卡湯圓降低熱量，方便長輩吞嚥，也增加蛋白質攝取。

冬至吃湯圓有象徵團圓、圓滿的涵義。（示意圖／Unsplash）

南投醫院附設興光日間照顧中心與長者們一同手搓湯圓迎接冬至。由於市售包餡湯圓容易攝取過多糖分與熱量，且糯米對吞嚥與消化不好的長輩會造成負擔，因此營養師毛柔壹特別為長輩設計減醣、減熱量的健康湯圓，共同歡度節日。

毛柔壹表示，為了降低熱量及醣量的攝取，此次活動特地減少了糯米粉的用量，並加入了嫩豆腐，以糯米粉與嫩豆腐1：1的比例搓揉湯圓外皮。毛柔壹解釋，加入豆腐能提高蛋白質含量，其優質蛋白質能幫助銀髮族避免肌少症等問題，還降低湯圓黏性讓銀髮族更容易咀嚼吞嚥。

南投醫院營養師設計「健康湯圓」，與日照中心長者一同搓湯圓慶祝佳節。（圖／南投醫院提供）

另外，利用含有豐富植化素及維生素的天然食材揉進湯圓，如火龍果中的花青素、地瓜中β-胡蘿蔔素，不僅外觀漂亮、營養價值高還能提高長輩的進食的樂趣。毛柔壹建議，若家中有長輩，不妨嘗試上述的料理方法，不但讓老人家有參與感，也兼顧了口味與健康。

• 資料來源：衛福部南投醫院提供