媽媽愛心大滷麵！是剩菜還是廚餘？網友問：為了孝道我該吞嗎？

記者藍麗琪／綜合報導

很多媽媽節儉持家，會把沒吃完的飯菜，冰起來隔天加熱繼續吃。就有網友在臉書社團《●【爆怨公社】●》表示，他慶祝媽媽生日訂了4道菜，但份量多吃不完，沒想到隔天晚餐時，媽媽發揮混搭創意，把四道菜倒在一起，還加了白麵條，說這是王家特製大滷麵，讓他崩潰發文問網友，到底該不該為了孝道，將這碗愛心大滷麵吞下肚！

慶生聚餐沒吃完，冰起來隔夜繼續吃好嗎？（圖／pixabay）

這名網友說明4道菜是XO醬蝦仁蛋、沙茶牛肉、栗子雞柳、豆豉豬肉，各自有不同味道，但媽媽沒有分開加熱，而是倒成一鍋煮成麵，他實在無法確定混合後的味道。網友也進一步解釋，「我的定義裡，剩菜跟廚餘是不一樣。剩菜可以再吃，混在一起就變廚餘我就不要了」眼看媽媽自己吃得津津有味，還對自己的料理非常得意，吃不吃這頓晚餐讓他內心非常掙扎！

PO文一出，就有過來人留言，「你媽跟我媽同一國的吧，我媽通常是把一週的剩菜剩飯在週五時煮成湯麵」、「我媽也會這樣，會弄成鹹粥」、「沒事的～我今天才吃到燙青菜+豬耳朵+醃黃瓜混成一份拿去蒸的菜色～很特別的味道」、「和我媽同一陣線的，但我媽是加白飯和開水煮成她口中的“燙飯”」。

也有人安慰這名網友，「以前的菜尾湯，白飯淋上一大匙，可以多吃2碗」、「小時候喜酒包菜尾好像都這樣混合吃」、「雜菜羹、大鍋菜、菜尾湯什錦湯⋯就都是這樣來的啊」、「說不一定是天下美味，你媽發明出的一到獨一無二的美味，沒嘗試看看怎麼知道呢？」

雖然愛惜食物很好，但林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就提醒，有些菜色並不適合隔夜再吃，像是魚蝦貝類很容易帶有海洋弧菌等細菌、蛋白質放過夜會形成亞硝胺、深色蔬菜再加熱會轉化成亞硝酸鹽，都有致癌風險；另外冷盤拼盤多數放涼又冰過，時間長了增生的細菌更多。最後很重要的是隔夜菜最好第二天就吃完，千萬不要偷懶用微波爐加熱，吃之前加水充分煮沸，至少要煮5分鐘，才能達到殺菌的效果，不過如果食物已經產生毒素是無法消除的，所以建議大家還是當餐吃完，才能安心又健康！