廚師「手部驗出米酵菌酸」並非帶原者!法醫保守表示:也許菜刀上也有

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記者吳紹尹/綜合報導

今(2)日上午蔣萬安在記者會上表示,相關跡證在台大驗出有米酵菌酸毒素呈陽性反應。幫忙檢驗的台大法醫指出,米酵菌酸雖是從廚師手上檢驗到,但來源是他當時處理的食材上才會有的,並直言「廚師只是一個媒介!」

負責幫忙檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡。(圖/中天電視)

廚師應該會每天洗手,為何五天後還會在廚師的手上驗出米酵菌酸,負責幫忙檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡說明,最後發病的人在24號用餐,在這期間廚師每天都會碰到食材,距離採驗時間其實不到一天,另外,質譜儀式非常靈敏的儀器,定量極限為每毫升0.2奈克,即便廚師每天都有洗手,手上仍有殘留微量的米酵菌酸在一天內檢驗出來,也是非常合理。

為何刀具跟砧板並沒有驗出米酵菌酸?翁德怡回應,來源並非在廚師的手上,而是在處理的食材中,廚師只是一個媒介,廚師並不是帶原者,只是因為在每次碰觸食材時會有殘留的物質後被偵測到,對廚師的健康也應不會有特別的影響,也許把血液的廚師用來檢測,或許也能驗出微量的米酵菌酸。

 

既然廚師的手是媒介,會不會往刀具上傳遞?翁德怡說明,也有可能,但因為檢驗方式不是直接把物品送去檢驗,而是拿衛生局專門培養的試紙去把檢體刮下來,且泡過養細菌的培養液裡稀釋後驗出。翁德怡保守表示,也許菜刀上面也有米酵菌酸,不過濃度非常非常低,在稀釋多倍後就驗不出了。

翁德怡強調,檢驗方式並非直接拿砧板、刀具等物品直接去檢驗,而是拿類似棉花棒的試紙去採樣後,放進培養液,放置七天後拿出來檢驗培養液,濃度若不夠高就檢驗不出來。

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