網傳吃生魚片沾芥末可殺寄生蟲?食藥署警「無科學實證」別輕易相信!

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記者蔡庭語/綜合報導

生魚片是許多人愛吃的美食,不過,若魚肉處理不當,就會存有寄生蟲的危機,為避免疾病發生,就有網傳「吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等,可以殺死寄生蟲」,對此,食藥署提醒,此無科學實證,建議民眾不要輕易相信網路傳言。

食藥署表示,生食水產品應留意海獸胃線蟲 (Anisakis),海獸胃線蟲等寄生蟲經-20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可以殺死,但若生食或烹煮不完全,則幼蟲可能進入人類胃腸組織,造成腹痛、嘔吐、下痢等。

食藥署提醒,將水產品充分加熱後再食用或是選擇注重環境衛生、信譽良好的店家,可以吃得更安心。

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