這些食物有毒?營養師揭「7大迷思」竹筍1情況別吃!

分享:
0:00
volume_up

記者蔡庭語/綜合報導

香蕉有黑斑有毒不能吃?香菇、芒果有毒也要小心?對此,有營養師就表示,其實這些都是「錯的觀念」,只有竹筍「1情況」可能會產生毒性要小心。

竹筍「1情況」可能會產生毒性要小心。(示意圖/photoAC,下同)

根據《TVBS新聞網》報導,營養師張宜婷表示,常聽見的「毒」,大部分是指「會引起過敏或發炎反應、誘發疾病」,而不是真的使身體中毒。

為此,張宜婷也為大家整理了以下「7種食物、7大迷思」給大家參考:

  • 芒果
    芒果容易沾到樹的汁液,可能導致皮膚過敏,其實果肉本身沒有什麼問題,芒果樹屬於漆樹科類植物,芒果外皮若沾染到果樹汁液裡漆酚致敏成分,皮膚敏感碰到易感染接觸性皮膚炎,尤其直接剝皮啃土芒果時更容易發生。
    張宜婷說明,食用芒果要特別注意,芒果糖分較高,需要控制體重或血糖狀況時,一定要控制一天食用分量,不然雖不中毒,但會血糖、體重飆高。
芒果沾到樹的汁液,可能導致皮膚過敏。
  • 鴨肉
    鴨肉本身脂肪低、蛋白質含量豐富,且含鐵質高,適合闔家食用,但以中醫角度來說,鴨肉味甘、性涼;除非平時容易拉肚子,一般民眾可以不用太緊張,至於鴨肉會讓皮膚不容易癒合的說法,這也並非事實!
  • 茄子
    茄子本身也沒有毒性,但是與鴨肉一樣性涼,身體較敏感族群食用時請特別注意,不要過量食用,基本上都不用太擔心。
茄子本身沒有毒性。
  • 竹筍
    竹筍是真的可能有毒!張宜婷指出,已經冒出土表、開始行光合作用的「出青」竹筍,會產生含氰配醣體成分,這成分是造成竹筍苦味的來源,遇到破壞(外力或消化過程時)容易產生具有高毒性的氰酸(HCN)。
    氰酸可能會抑制呼吸作用、細胞缺氧等情形,真的中毒時會出現呼吸短促、頭痛、噁心、嘔吐、痙攣等,最後甚至可能呼吸困難而死亡。
    張宜婷建議,挑選竹筍時,選擇筍尖未出青即可,而且如果烹調到熟透,就不用太擔心這個狀況。另外,樹薯也有類似的化學物質,一樣記得要完全煮熟再吃。
  • 香菇
    菇類有毒一般是因為誤食有毒菇種,路邊野菇並非長得鮮豔才有毒素,很多長相平實的蕈菇類也可能含有毒性。如果對植物不夠了解,記得路邊的野菇不要採;一般常見的菇菇,食用都是很安全!
一般常見的菇菇,食用都是很安全!
  • 海鮮
    不新鮮的海鮮會導致身體產生過敏反應,若處理不當,也可能出現腸炎弧菌的污染,導致食物中毒。另外,部分熱帶魚種本身也有毒性,所以一樣是「真的有毒」,食用時要特別注意。若是對魚蝦類、海鮮容易過敏的族群,請記得選擇品質新鮮、較有保障的食材!
  • 香蕉
    網路傳言,香蕉有黑斑就是有黴菌或亞硝酸鹽,張宜婷直言,這些都是子虛烏有的事情,黑斑是香蕉熟成自然現象,但黑斑過多、過度成熟,也有可能導致香蕉容易發霉,影響後續食用安全,但只要避免食用腐壞、有傷口水果就可不受影響!
黑斑是香蕉熟成自然現象,但黑斑過多、過度成熟,也有可能導致香蕉容易發霉。

留言衝人氣 4則留言

登入留言有機會獲得旺幣哦!
NO MESSAGE 無任何留言,趕緊搶頭香!