近600萬台人有脂肪肝!「4招」逆轉:辣椒、咖哩都有效

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記者吳紹尹/綜合報導

根據先前估計,有將近600萬台灣人罹患脂肪肝,營養師分享4種對抗脂肪肝的飲食方式,其中辣椒所含的辣椒素、咖哩所含的薑黃素,以及茶類所含的兒茶素,對於逆轉脂肪肝都相當有幫助。

營養師楊斯涵在臉書專頁中發文分享,脂肪肝的定義是「脂肪含量超過肝重量5%以上」,主要又分成2種,分別是飲酒造成的酒精性脂肪肝,以及非酒精性脂肪肝,這些可能因肥胖、糖尿病或高血脂引起。楊斯涵提到,脂肪肝5大高危險群,無論是肥胖、有代謝疾病、服用來路不明藥物,或是不健康的飲食方式,以及營養不良,都是罹患脂肪肝的高危險族群,務必多加留意。

  1. 肥胖:超標的腰圍、身體質量指數(BMI)、內臟脂肪,過多的脂肪累積於肝臟,形成脂肪肝
  2. 疾病:糖尿病、高三酸甘油酯,脂肪代謝出問題導致脂肪肝。C型肝炎病毒對肝臟產生傷害
  3. 藥物:肝臟扮演排毒的重要角色,進入體內的藥物,多通過肝臟代謝,須避免來路不明藥物及需遵照醫囑服藥
  4. 飲食:高糖、高油脂、飲酒過量的飲食方式,使得熱量攝取過多、造成脂肪累積為脂肪肝
  5. 營養不良:不當減肥、過度節食,導致脂肪酸從脂肪組織釋放,累積肝臟脂肪

圖/楊斯涵營養師的美味生活 

至於如何逆轉脂肪肝?楊斯涵提供了4種健康的飲食方式,分別如下:

  1. 攝取Omega-3不飽和脂肪酸:研究發現Omega-3脂肪酸有助於減少肝臟脂肪合成、可增加肝臟脂肪氧化、人體研究中發現給予4g/Omega-3脂肪酸有助於減少肝臟脂肪。
  2. 攝取植化素:辣椒素燃燒脂肪及促進代謝、薑黃素改善脂肪肝代謝酵素;兒茶素,有助於調節血糖、血脂,進而預防脂肪堆積於肝臟。
  3. 攝取優質蛋白質:蛋白質為合成肝臟脂質代謝酵素的物質、一餐需一掌心大小的蛋白質(男生約3-4兩、女生2-3兩)。
  4. 遠離三高:高糖、高油脂及酒精,使得三酸甘油酯累積於肝臟,增加脂肪肝風險(高糖、高油脂飲食造成非酒精性脂肪肝;長期飲酒則為酒精性脂肪肝)。

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