「羽衣甘藍」是超級食物!營養師曝「葉黃素是菠菜2倍」鈣質遠勝於牛奶

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健康中心/綜合報導

羽衣甘藍是歐美健身人士力推的超級食物。對此,營養師林雨薇也分析,羽衣甘藍是十字花科家族的一員,不但低熱量,還富含維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素K,在鈣質、維生素C含量方面更勝牛奶及奇異果;葉黃素也是菠菜的2倍,「平日記得多吃些,營養又健康。」

羽衣甘藍是歐美健身人士力推的超級食物。(示意圖/photoAC)

林雨薇在臉書粉專《林雨薇 營養師》發文指出,羽衣甘藍是外觀長得像朵花的超級食物,深受歐美養身人士喜愛,而台灣則是在某些西式餐館才會偶爾發現它的蹤影。她續稱,羽衣甘藍是十字花科家族的一員,與花椰菜、綠花菜、高麗菜、青江菜、油菜、小松菜屬於同一類,營養相當豐富!

林雨薇也援引美國農業部(USDA)的資料指出,每100克羽衣甘藍富含:

  1. 葉黃素:26mg(菠菜的2倍)
  2. 維生素C:120mg(超越奇異果)
  3. 鈣質:150mg(勝過鮮奶)
100克羽衣甘藍鈣質勝過鮮奶。(示意圖/photoAC)

此外,羽衣甘藍不僅熱量低,還富含維生素A、β-胡蘿蔔素及維生素K。至於羽衣甘藍的烹調方式,林雨薇則分享,可經過橄欖油及大蒜拌炒,再加入少許香料調味就非常好吃,「如果切成4公分寬度後烹煮,口感咬起來個人覺得很像野菜山蘇,相當脆口,而且沒有特別蔬菜腥嗆味道,對於恐懼吃菜的人應該會喜歡。」(文/CTWANT)

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