地瓜煮蒸烤都美味!農糧署教3步驟做「甘藷醬」營養滿點又防癌!

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記者藍麗琪/綜合報導

在以前物資不充裕的年代,甘藷(俗稱地瓜)是農家常見的主食,與白米混煮成地瓜飯,吃下肚會有滿滿的飽足感。現在的甘藷則變身健康食材,成為瘦身減重時的好夥伴。農糧署在臉書發文,甘藷不只可煮、可蒸、可烤,只要簡單3步驟就可以做成「甘藷醬」,搭配土司、麵包,不只創意十足,美味更加分。

甘藷可煮、可蒸、可烤,香甜又美味。(圖/pixabay)

農糧署在臉書粉專《享農YA - 農糧署》分享,台灣的甘藷一年四季處處可見,有黃肉的台農57號、橙紅肉的台農66號、紫肉的台農73號,吃起來香甜可口,各有不同風味。甘藷不只可以煮、蒸、烤,簡單的3步驟,還能做成營養、美味又百搭的「甘藷醬」,搭配吐司、麵包當早餐,就是一道好吃好拍的美味餐點。

製作香甜「甘藷醬」的食材是甘藷200克、奶油55克、鮮奶20克,糖的份量則視個人喜好而定;接著依下列3步驟:
1.烤出焦香:烤箱設定150-200°C,將刷洗乾淨的甘藷用烤箱烘烤1小時至熟透,產生帶有香氣的焦糖化麥芽糖,確認熟透即可挖出。
2.搗泥熬煮:搗為泥狀後,加入奶油、鮮奶小火熬煮,並持續攪拌,過程中也可適量加入磨碎的堅果,或是酸甜的柑橘果汁,增添口感、風味。 
3.趁熱裝罐:各色甘藷醬依序加入後要趁熱裝罐,旋緊瓶蓋倒放靜置便大功告成。

簡單3步驟做出美味「甘藷醬」。(圖/翻攝自農糧署臉書)

甘藷的營養價值高,是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」冠軍,也被公認是「防癌聖品」。根據台灣癌症基金會的網站資料,甘藷中含有β-胡蘿蔔,可抑制癌細胞繁殖、延緩癌症惡化;所含的維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化;連皮烹煮保留更多維他命C及維他命E可保護細胞。甘藷有很豐富的膳食纖維,一條200公克的甘藷,約可獲得一天1/4所需之纖維量,有助於益菌在腸內蠕動,抑制細菌繁殖;亦可增加大便體積,防止胃腸道黏膜病變,預防大腸瘤形成。

資料來源:臉書《鮮享農YA - 農糧署》
     《台灣癌症基金會》網站 

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