蔬果切小塊「營養全消失」？　營養師曝「CP值最高」吃法

記者劉靜／綜合報導

將蔬果切成小塊放入碗盤中，變成餐桌上新鮮的沙拉，令人食指大動。然而這樣的食用方式，是否會造成營養價值流失？研究指出，蔬果被切成小塊之後，反而會變得更加營養，尤其是蔬果中的多酚大幅增加，有益人體健康。

營養師程涵宇表示，蔬果中的酚類化合物，包括：單酚、酚酸、黃酮類化合物等等，具備極強的抗氧化活性，可幫助抗過敏、抗發炎、預防慢性病，讓身體更加健康。程涵宇指出，相較於整顆的蔬果，切小塊的蔬果因受到創傷而激活酚類化合物的合成，讓抗氧化活性明顯大增。因此將蔬果切小塊再吃，能夠吸收最多的營養。

程涵宇也點名6類需要多攝取酚類化合物的族群，包括「減肥瘦不下來者」、「糖尿病患者」、「肝炎病患」、「心血管疾病患者」、「神經退化性疾病患者（如阿茲海默症、帕金森氏症等）」與「人類免疫缺乏病毒帶原者」。

【更多中天快點TV報導】
張鈞甯「962飲食法」曝光！　配合運動不挨餓也能擁有曼妙身材
「龍門客棧」水餃名店 97歲創辦人辭世　座上客不乏前總統
iPhone 14大改版！細節圖曝光…這功能讓果粉嗨翻