養生要花大錢？ 營養師曝超營養「庶民菇」

不少養生的人會去買價格昂貴的外國菇類，像是，松露、松茸等，但據營養師表示，昂貴的菇類其實與營養價值並沒有正相關，而且台灣其實就有不少價格親民又具高營養價值的菇類可以食用。

菇類的種類繁多，價格也不一，從台灣便宜又常見的香菇，到價格高昂的松露，價格落差很多，營養價值卻是差不多的！據《聯合報》營養師夏子雯表示，昂貴菇類只是物以稀為貴，營養價值與便宜菇類雷同，營養其實不用花大錢！

一、香菇

國內常見的香菇具有高蛋白質與低脂等好處，且香菇的礦物質含量很高，曬過太陽之後，甚至會讓香菇中的維生素Ｄ增加，幫助骨骼發育。

二、 杏鮑菇

杏鮑菇含有豐富的蛋白質與膳食纖維，但鉀含量偏高，所以腎臟病的患者應要注意食用的量，以免造成身體不適。

三、金針菇

金針菇有個超常見的名字「明天見」，金針菇含有多醣體、維生素B及膳食纖維，能有效地預防便秘，但不太適合腸胃不舒服的人食用。

四、木耳

根據衛福部表示，木耳並沒有膠原蛋白，但卻含有鐵質及水溶性纖維，能幫助人產生飽足感。

五、秀珍菇

秀珍菇含有大量的蛋白質、多醣體與碳水化合物，而多醣體具有抑制腫瘤細胞的作用。

六、蘑菇

蘑菇屬於少數能生食的菇類，因此能避免維生素B群和維生素C等不耐高溫的營養素流失。

中時電子報 何立雯