吃外食對身體不好？調查大逆轉：自己煮這指數飆超快

許多人都有著「吃外食對身體不好，自己煮最健康」的飲食觀念，認為路邊攤販、餐館味精、油等調味料加太多，對身體健康不是很好，但有生醫所教授表示事實完全不是大家想像的那樣，自己煮反而BMI直飆得更快。 根據《蘋果》報導，台灣流行病學會理事長暨中研院生醫所沈志陽教授表示，除了遺傳因素，慢性病都與個人日常生活、飲食習慣有關。然而台灣人體生物資料庫數據針對女性們分析調查後卻發現，自己開伙的女性中，BMI過重的人佔了多數，因為自己煮食的女性中，許多人常使用、炸、煎、炒的方式烹飪，使用的調味料更是因比例沒抓好導致過量，如此一來反而比吃外食更不健康。 沈志陽教授說，自己烹飪依舊要掌握多吃蔬菜、減少肉類攝取頻率飲食習慣，並且多做有氧運動、強化肌力，才能快速燃燒脂肪，提升心肺功能，促進身體健康。 中時電子報 林毅／綜合報導