「習川會」晚宴將登場！外媒：清淡精緻「淮揚菜」料是主角

「習川會」晚宴即將登場，外媒披露，今晚陸方國宴的主角極有可能是以刀工精湛、口味清淡著稱的「淮揚菜」。

淮揚菜是國宴首選

《路透社》報導，相較於川菜的火辣或粵菜的豪奢，淮揚菜被外交官們視為最「安全」且「具包容性」的選擇，報導指出，淮揚菜是大陸國宴的開山鼻祖，從1949年開國大典的「第一宴」，到1999年五十週年國慶，以及2002年接待小布希總統（George W. Bush），淮揚菜始終是首選。

報導表示，淮揚菜主打「和、精、清、新」，口味鹹甜適中，不依賴辛辣或稀奇古怪的食材，對外賓而言接受度極高，報導引述上海名廚史強表示，「國宴的哲學不在於奢侈或昂貴的食材，而在於那種被大眾接受的平和。」

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至於可能上桌的菜色，報導表示，儘管官方對菜單保持神秘，但以下淮揚經典菜色極具代表性，包括清燉獅子頭， 寓意「團圓、和諧」，入口即化，無需費力咀嚼，適合正式談判場合。

松鼠鱖魚，視覺效果華麗，酸甜開胃，是外國領袖最愛的中式魚料理之一；揚州炒飯，被譽為「炒飯之王」，象徵多樣性中的統一；文思豆腐羹， 展示中方卓越的工匠精神與文化深度。

至於2017年美國總統川普（Donald Trump）首次訪中，中方當時在淮揚菜的基礎上做巧妙的「川普化」調整。當時的菜單包括：椰香雞豆花， 看似西式濃湯，實則為經典川菜，口感像卡士達醬。番茄燉牛肉， 這被認為是對川普「喜歡全熟牛排配番茄醬」個人偏好的溫柔致敬。

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