紅藜豬腳 養生滋味好

原住民傳統作物紅藜因有豐富營養價值，近年來身價暴漲。三地門鄉「向陽草魚土雞城」老闆吳家輪，研發紅藜豬腳，在豬腳外皮及蒜蓉醬中加入紅藜，不但口感特別，也更養生。除了在餐廳販售，也設計禮盒包裝做為伴手禮，希望為三地門帶來更多觀光人潮。

吳家輪雖然不是原住民，但在原住民鄉做生意，也了解紅藜的好處，他開始思索如何將紅藜入菜，讓顧客能吃得更健康。

後來他決定將紅藜加入豬腳中，希望減少豬腳的油膩感，也增加口感。不過如何讓皮Q肉嫩的豬腳和顆粒分明的紅藜調合搭配，他花了1年多時間研發，成功讓豬腳吃起來帶有紅藜的香氣及風味，吃起來口感也非常特殊，搭配青菜一起吃更健康爽口。

潘建志／屏東報導