飯後血糖狂飆「做1事」秒降！營養師證實：效果很好　5天然穩糖食物快收藏

記者黃韵涵／綜合報導

外食「高油高鹽」讓不少民眾擔心血糖失控，對此，有營養師就列出多吃有助穩定血糖的食物，並曝光飯後做1事對降血糖相當有效。

營養師李婉萍在臉書發文表示，過去門診有一名病患習慣將偵測血糖的機器戴在身上，只要飯後血糖飆到飆高到180mg／dL，就會立刻運動或走路，1個小時過後血糖馬上降到110mg／dL，大讚該方法「非常有效」。

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李婉萍解釋，「肌肉可以吃血糖」，因此不論哪種型態的運動都對穩定血糖有幫助。

對於糖尿病與需要血糖控制的病人而言，李婉萍指出，健康的飲食是維持血糖水平的重要因素。儘管精製的碳水化合物和高糖食物會讓血糖產生波動，但某些食物有助使血糖較穩定。

以下是5種經研究證實能調節血糖的幾種食物：

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1. 魚貝類海鮮：

蛋白質能減緩消化速度，避免餐後血糖升高，並增加飽腹感。一份針對68名超重或肥胖成年人的研究指出，每週食用750克像是鮭魚或沙丁魚等油脂含量豐富的魚類，比起低脂魚類更能改善血糖調節。美國糖尿病協會建議糖尿病患者每週可吃兩次富含Omega-3脂肪酸的高脂魚。

2. 豆類、小扁豆等豆菜類：

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由於富含鎂、纖維和澱粉等營養成分，因此能降低血糖；並且含有大量可溶性纖維和抗性澱粉，能減緩消化速度，改善餐後血糖值​​。根據國外一項研究結論表示，和單獨只吃米飯相比，若代換部分米飯，加入菜豆或鷹嘴豆一起食用，餐後血糖濃度能明顯下降。

3. 南瓜及南瓜子：

已有許多研究表明，南瓜有助改善血糖控制，且因含有豐富膳食纖維，對整體健康相對較好。但它的碳水化合物含量也高，同樣須注意「食物代換」原則。而南瓜籽富含鎂、纖維和健康的脂肪酸，對控制血糖有益處。一項2018年的文獻指出，食用65克南瓜籽的人比起沒吃的，餐後血糖能降低多達35％。

4. 番茄：

整顆新鮮番茄的血糖指數（GI）較低，能將糖緩慢地釋放到血液中。而一項針對第2型糖尿病患者的研究發現，每天吃200克新鮮番茄（或每天1～2顆中等大小的番茄）持續8週後，血壓降低，因此推論可能有助於降低和第2型糖尿病相關的心血管疾病風險。

5. 柑橘類水果：

雖然許多柑橘類水果都很甜，但研究顯示它們富含纖維且含有可對抗糖尿病的多酚物質―柚皮苷，有降低血糖的潛力。美國糖尿病協會也將柳橙、橘子、葡萄柚和檸檬等水果列為糖尿病超級食品。