傳奇鐵板燒主廚 沉潛2年再出發

入行超過30年人稱「大師兄」的鐵板燒主廚林乾坤，過去深耕新竹市餐飲戰場，是鐵板燒界的傳奇人物，剛入行時就曾受到當時擔任陸軍總司令的郝柏村青睞，常常找他報到享用美食。走過事業高峰低谷的林乾坤2年前退居幕後，但在好友的聲聲呼喚下復出，在園區附近新闢戰場，要攻多元客群。

林乾坤身手老練，手持料理工具，不管是撒鹽、煎肉、炒菜，這些他熟悉超過30年的料理動作流暢自然，做菜之餘也與客人們頻繁互動，吃一頓林乾坤的鐵板燒，有著味覺與視覺的雙重享受。

國中畢業後，林乾坤即在二哥帶領下入行，他笑說踏入廚師一行全因為家境清寒，否則自己也許也能拿個博士學位。不過在鐵板燒領域，林乾坤很早就爬上頂峰，林乾坤笑說，當初在台北服務時就深受郝柏村青睞，常常指名要他料理，後來他到桃園的大飯店服務時，郝柏村還曾率三軍總司令特地去找他過生日。

擔任鐵板燒主廚可不只有料理這麼簡單，林乾坤說，廚藝只是基本，因為鐵板燒主廚與其他菜式的主廚不一樣，必須與客人面對面，為了提升自我，林乾坤花了兩年的時間，天天下班就去補習班報到，苦學英日語，休假時間遍覽商業、財經、科技等等書籍，為的就是能與不同領域的客人交流。

兩年前因為了陪伴家人而退居幕後的林乾坤，好手藝讓老顧客相當回味，而正巧受到昔日好夥伴的邀請下，林乾坤重新回到鐵板燒戰場。對於此次重出江湖，林乾坤對自己的期望是盡力做到最好，也樂觀看待未來發展。

中時 邱立雅