必比登名店爆翻車！山東小館大比目魚冒充鱈魚　遭重罰4萬元

米其林必比登推薦餐廳也踩食安紅線！衛生福利部食品藥物管理署今（2）日公布最新的「國道服務區暨交流道周邊餐飲業稽查專案」結果，共計查核154家餐飲業者。其中位於新北市新店區的名店「山東小館」，因將菜單上的「大比目魚」標示為「鱈魚」販售，涉有標示不實情況，遭新北市衛生局依法重罰新台幣4萬元。

食藥署食品組簡任技正周珮如說明，從生物學分類來看，「鱈魚」屬於鱈形目魚種，而大比目魚則屬於鰈形目，兩者為截然不同的魚類，業者絕不可混淆標示。然而稽查發現，山東小館在菜單上載明的清蒸、紅燒、豆酥及椒鹽等多款品項均寫為鱈魚料理，實際檢驗原料卻是大比目魚，已明確違反《食品安全衛生管理法》第28條第1項規定，衛生單位因此開出4萬元罰單。

除了菜單標示不實之外，本次稽查在整體環境與衛生部分，也發現有部分從業人員未出示健康檢查報告、冷藏與冷凍設備清潔不佳或缺少溫度紀錄，以及抽油煙機等設備未確實清潔等違反「食品良好衛生規範準則（GHP）」的問題。主管機關已於第一時間要求限期改善，經後續複查後，相關業者均已符合規定。

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至於抽驗的90件即食食品與調味醬汁中，防腐劑檢驗結果全數合格；微生物衛生標準方面則有3件初檢不合格，經複抽後有2件順利通過，另有1件因業者已停售該品項而無法複抽，衛生單位後續將進行不定期實地抽查。食藥署最後特別呼籲，餐飲業者應嚴格恪守食安法規，若標示與實際食材不符最高可裁罰400萬元，而GHP限期改善後複查仍不合格者更高可處2億元罰鍰，業者切勿以身試法。