喝茶養生！　中醫教看發酵、烘焙　為自己選一杯好茶！

記者藍麗琪／綜合報導

茶葉入藥養生，至少已有2000多年歷史，古人會按照茶葉性味調理身體，但如果選錯茶葉不只失去養生功效，還可能會傷了身體；中醫生王大元在臉書分享，要選擇適合自己體質的茶品，可以從茶葉的發酵和焙火工序著手，而依中醫觀點，茶葉性涼味甘苦，不同製法會產生溫熱涼寒之別，民眾可依狀態、環境、需求，為自己選杯好茶。

茶葉入藥養生，至少已有2000多年歷史。（圖／pexels）

中醫生王大元在臉書《元氣中醫師 王大元》指出，想仿效古人按照茶葉的性味來調理身體，最重要的是學會怎麼選擇適合自己體質的茶品；建議可先從瞭解茶葉的發酵和焙火工序開始，茶葉的發酵與烘培程度會產生不同口感，發酵是依據茶葉在製作時萎凋（曬乾）和浪菁（翻攪）的工序而定，烘焙則是依據茶葉是否經過初火、回火、覆火、焙火4步驟和其程度而定。

從茶葉的發酵和焙火工序選擇適合自己的茶品。（圖／翻攝自臉書《元氣中醫師 王大元》）

王大元說明，依發酵程度可簡單分為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶；茶色越深褐表示發酵程度越高，兒茶素含量會因氧化而減少；茶色越淺綠則發酵程度越低，茶多酚含量高，容易刺激腸胃而引發不適。
～依發酵程度區分～
◎不發酵茶：綠茶。
◎半發酵茶：青茶。
◎全發酵茶：紅茶。

另外王大元表示，烘培的輕重會影響茶葉的韻度，輕焙茶偏重茶葉原有的香氣，保留苦澀純粹的滋味；重焙茶則著重火侯與茶香的結合，咖啡鹼與單寧酸的苦澀揮發後，口感較為溫潤；如果你喝茶容易心悸、睡不好，可選用半熟茶或熟茶，相反地想要提神醒腦，建議飲用生茶。
～依烘培輕重區分～
◎烘乾焙茶：青茶。
◎中焙火茶：凍頂烏龍茶。
◎重焙火茶：鐵觀音。

王大元進一步說明，依中醫的觀點，茶葉性涼味甘苦，不同製法會產生溫熱涼寒之別，上可清利頭目，中可消積解膩，下可暢通小便。如果常覺得體溫過高、咽乾煩渴或舌質鮮紅的人，不妨來杯綠茶或青茶，喝起來會感覺純粹清香，如沐春風。但如果是體質虛寒，容易手腳冰冷、畏寒怕風的人，那麼來杯溫暖的烏龍茶、紅茶或鐵觀音，喝起來感覺暖心又潤肺，也很適合目前濕冷的北部氣候。

最後王大元提醒，喝茶時要掌握濃度及溫度，而且不要以茶代水，如果有消化性潰瘍或腸胃道出血的人，更要減少飲茶，以免過度刺激腸胃。

資料來源：臉書《元氣中醫師 王大元》