台南「阿江鱔魚意麵」飄香48年將熄燈！73歲老闆中秋後退休

台南中西區民族路知名老店「阿江鱔魚意麵」宣布將於今年中秋節後正式歇業，73歲老闆廖文欽因年事已高、考量身體健康決定退休，結束長達48年的營業歲月。消息曝光後，引發大批老饕與網友不捨，紛紛表示將把握最後營業時間，再品嚐這碗陪伴無數人成長的經典滋味。

廖文欽1978年退伍後承襲家族炒鱔魚手藝創業，店內僅販售生炒鱔魚、乾炒意麵、鱔魚米粉及鱔魚意麵四項餐點，憑藉大火快炒的鍋氣、厚實Q彈的鱔魚與帶有烏醋香氣的酸甜風味，成為台南代表性美食之一。其實店家曾在2022年因老闆健康因素短暫歇業，如今最終決定退休畫下句點。

消息傳出後，不少饕客湧入社群回憶從小吃到大的味道，也希望老闆招牌的炒鱔魚手藝能傳承下去。民進黨立委林俊憲也分享與老闆合照，邀請大家把握最後機會朝聖。另有媒體整理出台南多家知名炒鱔魚店，讓喜愛這道府城經典小吃的民眾，在阿江熄燈後仍有其他選擇。

• play_circle_outline 賴清德親自督軍2026大選！拚「中央執政、地方接棒」