不畏競爭激烈 台冠軍麵包進軍上海

台商不畏上海烘培業競爭激烈，持續進軍大陸市場。由世界麵包大賽雙料冠軍陳永信主持的台商烘焙店「原麵包」於4日在上海開幕，這是陳永信獲得世界冠軍後，首家親自主持的麵包店。

22歲退伍後才從理工科轉學麵包的陳永信，出道比一般麵包師傅晚。並在2015年代表台灣前往法國參加世界麵包大賽，以寓意台灣人「一步一腳印」信念的「牛魔王」作品，獲得評審青睞得到世界冠軍，他是繼2010年吳寶春獲得世界冠軍後，第二位獲得冠軍獎項的台灣籍麵包師傅。但他在獲獎後並未選擇立即開業，而是選擇在台教書，培養更多台灣麵包人才。

對於為何在上海市場開啟首家冠名麵包店，陳永信指出，上海是一個約3,000萬人口、國內外顧客相當多的大城市，麵包需求量高。未來「原麵包」的產品銷售將會非常多元化，以三成法式、四成軟歐式麵包為主，另外搭配部分柔軟的傳統麵包，滿足上海不同人群需求。而原麵包也是上海首家引進宜蘭三星蔥做麵包的麵包店。

針對上海烘培業競爭激烈的問題，原麵包經營者、上海基力餐飲公司董事長何彥裕認為，上海的麵包市場一年會有30%至50%的成長率，呈顯著上漲趨勢，未來還有很大的成長空間。而原麵包是上海首家使用全球各地七種不同麵粉的麵包店，以徹底還原各國在地麵包口味，不怕進入上海市場起步太晚。

何彥裕表示，上海的第一家店準備好之後，會陸續再找一些好的地點來拓展店面，未來可能都會採取直營店的方式，以保障麵包的品質。他認為，原麵包有新科世界冠軍的麵包配方加持，只要能持續做出好的產品及服務，台商就能在競爭激烈的上海市場據有一席之地。

旺報 張國威