低卡愛玉有假貨？營養師揭4招輕鬆分辨　1關鍵恐成變胖地雷

記者王芊歷／綜合報導

極端的高溫連日侵台，不少民眾為了消暑解熱，除了吃冰棒、喝手搖飲料之外，還對愛玉冰、剉冰類的冰品愛不釋手。營養師李婉萍表示，其實愛玉也有真假之分，只要學會了4招就能夠輕易的分辨出來，並了解其中的營養功效。

營養師李婉萍在臉書粉專發文提到，傳統冰品愛玉的味道又涼又甜，還能夠增加飽足感，不過市面上竟出現了假的愛玉，建議民眾透過4招簡單且輕鬆的看出來。李婉萍分享，第1招是「望」，如果是天然的手工愛玉，色澤方面較為混濁、放在室溫下約2個小時後會出水；第2招是「凝」，天然的愛玉在進行微波後，是無法形成固體、果凍狀；第3招是「切」，天然的愛玉手感偏軟Q；第4招是「炆」，如果把天然愛玉和水一起加熱，並不會溶解於熱水。

至於愛玉的營養功效，李婉萍指出，愛玉屬於熱量低的蔬菜類，且是一種水溶性纖維，因此食用愛玉能夠增加飽足感，而最常看見的則是曬乾的愛玉種子，搓揉出果膠。李婉萍說，純天然愛玉的熱量大概是100g等於2大卡，再加上檸檬，熱量就會暴增至52大卡，那是因為中和味道的問題，如果想要越酸、就要加更多的糖。

此外，李婉萍也說明了天然愛玉的製作方式和秘訣，主要分為4個步驟：

步驟1：愛玉子放進細砂布網袋綁緊。

步驟2：愛玉子袋放進乾淨的冷開水中搓揉約5到10分鐘，擠出黏稠的果膠。

步驟3：直接把愛玉的搓洗液靜置10到20分鐘，等待成為果凍狀。

步驟4：可加蜂蜜或糖，再放入冰箱，即可完成。

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