小豪出任務/美食看過來！學狗仔臥底饗饗　小豪驚呼這件事：簡直強迫症

吃東西很簡單，但要吃得安心可不是件容易的事！近日《小豪出任務》主持人小豪化身「實習生」潛入人氣餐廳「饗饗」，以實習方式揭開其嚴格的食安管理流程，揭開這家餐廳如何在食安方面做到滴水不漏。

根據機關署數據，2023年2月上旬腹瀉急診人數突破30萬人次，九成以上與諾羅病毒有關。為避免類似問題，饗饗在廚房作業環節中制定了多項嚴格規範。小豪在廚房「心臟區」一上手就碰壁，因為洗手步驟不合格，被師傅要求重來！「手心手背、指縫都要搓洗，還要洗20到30秒，這麼講究！」小豪驚訝之餘，也感受到食安的嚴肅性。

此外，饗饗的砧板分色管理更讓小豪直呼「這是強迫症吧！」紅色砧板用於熟食、黃色砧板對應生魚片、藍色砧板專屬生肉、綠色砧板則是蔬菜的地盤。每30分鐘消毒一次，閉店後還要用漂白水或消毒液進行深度清潔。小豪在操作時不小心放錯食材位置，師傅立刻要求砧板重新清潔，讓他感嘆：「一個小錯誤都不放過！」

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外場的清潔流程也讓小豪大開眼界。「抹布居然分五種顏色？！」小豪忍不住吐槽，卻在師傅的細心指導下逐漸理解：粉紅抹布用於桌面殺菌，藍色抹布負責酒精消毒後的擦拭，綠色抹布清潔椅子，黃色抹布清理窗台與裝飾，深色抹布則專攻地板。「原來擦桌子也有S型技巧，屑屑不能掉到地上，太細膩了吧！」小豪一邊擦桌一邊感嘆，還不忘向鏡頭炫耀自己的成果。

「饗賓集團食安巡檢部副理溫惠婷」表示，所有食材均由中央廚房每日新鮮配送，並由區域主管每天檢查保存狀況，確保鮮度與衛生。此外，員工健康管理也不容忽視，若有發燒、腹瀉等症狀，將禁止出勤，待康復後確認無傳染風險方可復工。

實習結束後，小豪忍不住感嘆：「做吃的真是良心事業！為了消費者的健康，餐廳每一個細節都斤斤計較，不容馬虎。」他更呼籲大家下次用餐時，別忘了為這些默默守護食安的工作人員鼓掌。

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