《周處》陳桂林的排骨便當熱量超高！營養師揭「驚人熱量」比炸雞腿胖

記者蔡庭語／綜合報導

電影《周處除三害》在大陸掀起熱潮，就連阮經天開場吃的排骨便當也跟著暴紅！對此，營養師高敏敏提醒，大家買便當前先看看熱量到底多少，為此，她也分享5招便當健康吃的方法給大家。

對此，高敏敏營養師也在臉書發文表示，沒想到大陸網友都在查陳桂林吃的便當是哪一家，甚至還分成「排骨派」、「雞腿派」，不過，還是要提醒大家買便當之前，先來看看熱量差多少：

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• 一份菜飯便當約550kcal
  ＋炸排骨375kcal= 925kcal
  ＋紅燒排骨255kcal= 805kcal
  ＋炸雞腿260kcal= 810kcal
  ＋滷雞腿150kcal= 700kcal

高敏敏指出，光一個排骨便當的熱量就已經超過一份麥當勞漢堡套餐了，也可以發現，有裹粉炸過的主食熱量也相對的較高，主要是因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉，再整個拿去油炸，所以熱量自然會比原本高出2倍以上，且油炸物也對身體危害很大：

1. 易血管硬化
   蛋白質經過高溫油炸後，除了營養會被破壞、維生素礦物質都會流失，還易形成「醣化蛋白質」，容易讓人體內的血管硬化。
2. 恐致癌
   高脂肪食物加上食物經過高溫油炸後，會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。
3. 易中風
   高血脂+高鈉量容易堵塞、收縮血管，引發中風。
4. 增加腎臟負擔
   肉品醃過+灑滿調味料鈉含量過高，會增加身體負擔。
5. 易發胖
   外層裹滿粉再經過油炸，熱量會比原本的肉高出2-5倍。

為此，高敏敏也整理了以下減少負擔的方法：

1. 主食選清蒸、汆燙、清燉、滷
   減少熱量攝取，負擔更少。
2. 白飯少一點
   便當餐盒通常會把白飯壓的扎實一點，所以不知不覺就會攝取過多，建議可以少一點白飯，換成燕麥、根莖類食物或是蔬菜。
3. 不要淋滷汁
   滷汁通常都高鹽、高鈉，多吃無益。
4. 炸物可去皮
   因為食材本身已醃製過，本身就很香很美味了，把高熱量的部分去除，依然可以享用到美味的料理。
5. 配菜多選蔬菜類
   例如炒菠菜、燙高麗菜等等，避免醃漬品、加工食品，增加膳食纖維的攝取，幫助排便。

• 資料來源：【高敏敏 營養師】臉書粉專