風尚餐飲集團推小火鍋新品牌「牛鍋」私藏鍋物

台中有三多：茶多、餅多、火鍋多！在中台灣擁有20年歷史的風尚人文咖啡館集團，看好中部民眾愛吃火鍋的市場潛力，繼「肉肉燒肉」品牌之後，搶在農曆春節前夕、再推出全新餐飲品牌-「牛鍋」私藏鍋物，主打個人式小火鍋，預計1/26正式營運。

風尚人文咖啡集團董事長薛景超表示，風尚20年前就開始賣火鍋，20年來始終是鎮店之寶。隨著火鍋店一家一家開，是時候把火鍋拉出來單獨做一個新品牌了。

兩年前，兩個兒子創立了「肉肉燒肉」品牌，已在台中燒肉市場打出品牌知名度！因此，父子三人決定將挑選燒肉的精神，結合風尚鎮店之寶火鍋湯底，發揮「1加1大於2」的精神，提供給客人好的現熬的湯底，加燒肉等級的肉品品質。

牛鍋私藏鍋物不同於現在坊間速成的火鍋店使用的是粉製或者濃縮高湯，堅持湯底每天新鮮熬煮，平均完成一鍋湯底需耗費4-6小時才能熬製好的湯底。例如秘藏大骨昆布鍋，使用的是大骨雞骨、高麗菜、白菜，熬煮4-6小時的新鮮湯頭，再加入昆布帶出濃厚的湯頭鮮味。

而京都柚子胡椒鍋，是傳承經典日式柚子風味的火鍋，有著細膩的風味與口感；另一款天然發酵泡菜鍋，用新鮮手工醃漬發酵的泡菜，過程不使用白醋強制發酵而是以最傳統最天然的方式，控制泡菜的濕度溫度以及時間。讓口感更柔和，更回甘。

「牛鍋」經理薛博誠表示，在套餐的肉品跟海鮮部份，在份量跟質量上有更多的著墨。在質的部份，如一般火鍋店使用的雞腿排，是使用冷凍雞腿切片；而牛鍋使用的是每日直送的溫體雞腿排；羊肉的部分使用的是台灣品種黑面羊；豬肉套餐的部分使用的是台灣的豬梅花跟台灣的豬松阪。

在量的部份，套餐肉品正常分為兩種規格，肉品正常重量150克，加量變250克，價格只要增加60到90元，以物超所值、搶攻愛吃肉的年輕族群。

而海鮮套餐部分，最推薦生猛活龍蝦大拼盤，售價1180元。主菜是一支活龍蝦，還有草蝦、天使紅蝦、軟絲、蛤蠣、鯛魚、鱸魚、鮭魚、蚵仔等；還有19種配菜的菜盤，滿滿一鍋的鮮甜美味！飲料則有咖啡、無糖綠茶、玫瑰苺果茶、冬瓜檸檬茶，無限暢飲。

工商 曾麗芳