記者蔡庭語／綜合報導
最近對岸禁止台灣水產養殖產品的事件鬧得沸沸揚揚，而許多漁民都已經上了年紀，對此，傅裕翔醫師也推薦肉質細膩、有豐富油脂、沒腥味、價格又便宜的「午仔魚」給大家。
「午仔魚」是一種CP質高的魚種，很適合全家大小吃。（示意圖／photoAC）
你知道什麼是午仔魚嗎？傅裕翔醫師在臉書發文說明，午仔魚不僅僅有豐富的油脂，在肉質上更是不可挑剔，CP值極高的一款魚種，而很多人會有一個迷思「野生的就一定比養殖的好」，他表示，其實兩者的差別不大，反而因為台灣養殖技術的關係，可以不用擔心深海魚的重金屬殘留。
另外，對於怎麼挑選新鮮食材，傅裕翔醫師表示，只需下列「2步驟」：
- 魚眼是否清澈、飽滿，微凸清澈的魚眼代表魚的新鮮
- 按壓魚肚確認是否飽滿
傅裕翔醫師也教大家如何做好一道美味的台式蒸魚：
- 第一步：用鹽水洗淨魚身後，切兩三刀讓魚肉更容易熟透
- 第二步：下方墊好蔥薑或是豆腐，上面放上壓碎的破布子
- 第三步：淋上一點米酒大火蒸個6-7分鐘後轉中火再3分鐘
- 第四步：起鍋後淋上蒸魚醬油根蔥絲
- 最後：澆上一匙熱油，就完成了！
最後，傅裕翔醫師補充說道，很多人會用魚鰭來分辨午仔魚是野生還是養殖，認為黃鰭的午仔魚是養殖的，黑鰭則是野生，但其實不論黃鰭、黑鰭都有可能是養殖的喔！
- 資料來源：【你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業】臉書粉專
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