海鮮、內臟食物別放隔夜！醫喊「細菌恐暴增」　親曝6招安心吃：1次加熱為限

記者王靖淳／綜合報導

許多人經常會有著不想浪費食物的心態，於是便會將當天沒吃完的食物冰進冰箱，並且作為隔天的其中1餐來加熱進行食用。對此，醫師高銘鴻也特別在臉書發文分享6個食用隔夜菜的原則，並且表示，若有遵循這些原則，那麼在食用隔夜菜的過程中，其實就可以不用太擔心。

針對不少民眾會詢問「放過夜的食物能吃嗎？」泌尿科醫師高銘鴻也特別在臉書以「吃不完又不想浪費，隔夜菜能吃嗎？」為題發文，並在文中提及，若情況或條件允許的話，當然是選擇現煮現吃會比較好，但有時有些民眾又會因不想浪費食物而選擇將沒吃完的食物留到隔天加熱吃。

對此，高銘鴻表示，雖市面上有許多「隔夜菜不健康」之說法，但他認為，若民眾在食用隔夜菜的過程中，有遵守「2天內吃完」、「避免口水沾到」、「內臟、海鮮不過夜」、「加熱1次為限」、「70度以上加熱」等6個原則，基本上其實就可以不用擔心太多。

此外，針對「避免口水沾到」高銘鴻提及，若要將菜放到隔天，那麼就要事先先將其分開存放，並且避免讓口水沾到隔天要吃的食物，以免進而滋生細菌；至於「海鮮、內臟類食物不過夜」，高銘鴻表示，由於這2種食物容易腐敗或滋生細菌，因此他個人是建議在當天就食用完畢。

最後，針對「避免反覆加熱食物」及「加熱以溫度70度以上」，高銘鴻指出，由於高溫可以殺死細菌，因此建議，民眾在吃隔夜菜的過程中，務必要以高溫加熱，同時也表示，加熱也應以1次為限，以免食物內的營養流失，或是容易滋生細菌。此外，高銘鴻也在文末提醒，隔夜菜若沒有經過妥當的儲存，也是有可能引起中毒或急性腸胃炎。