地方嫌棄「石蓴」生長 野柳國小用創意料理號召重視

東北角大型藻類「石蓴」近年受氣候暖化影響，白化現象嚴重，加上地方不重視，已逐漸少見。因此，萬里區野柳國小教導學生，除了石花可以做成食物，石蓴更可以入菜，做成烘蛋、鹽酥雞等，讓學生們看見石蓴的多元性，帶動地方共同重視。

石蓴早期在東北角大量生長，數量多到甚至會阻塞水管，老一輩居民因此相當嫌棄、採了就丟，加上近年氣候因素，原本五月還能看見岸邊一整片淺綠色美景，現在生長期縮短至2、3、4月，讓地方上年輕一輩相當擔憂海洋生態的多元性。

萬里區的野柳國小是新北市著名的海洋特色學校，校長張錦霞相當重視石蓴保育，她說在地居民以前稱石蓴是垃圾，認為只有石花可以做成食物，但其實石蓴有14類品種，當中不少種相當美味，學校透過將石蓴入菜，讓學生思考石蓴的多元用途，藉此讓地方漸漸了解石蓴的重要。

張錦霞說，著名景點「老梅綠石槽」上頭覆蓋的藻類就是石蓴，但在觀光客任意踩踏下，造成石蓴加速死亡，出現「禿岩」現象，相當不捨；野柳國小教導學生如何採集石蓴，做成石蓴烘蛋、石蓴鹽酥雞等，甚至透過水墨畫、撕貼畫，在畫紙上重現石蓴遍佈的美景。

透過野柳國小推廣，如今石蓴已逐漸被在地人重視，不少店家還會賣起「炸石蓴」。張錦霞說，石蓴屬綠藻，含豐富營養素，做成料理相當健康，但希望學生不只透過「吃」認識、重視石蓴，也應該不斷反思，海洋生態的多樣性該如何維持。

中時 宋原彰