隔夜菜加熱溫度超重要！食物中毒上千位…他曝：嚴重恐「器官衰竭死亡」

社群中心／綜合報導

近日天氣逐漸回暖，許多食物在室溫久恐會變質，吃下肚影響到健康。根據食藥署統計，在去年2021年，就有2572人食物中毒，而其中有1595位是因為食物細菌滋生造成的。對此，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，食物中毒的人輕者會腸胃炎，重則可能會有菌血症，導致器官衰竭死亡。

根據食藥署統計，去年台灣有2572人食物中毒，有1020人是吃桶餐盒餐等便當， 吃水產品中毒的有370例，吃肉類加工品的人有238件，吃複合調理食物所發生食物中毒的人有134位，吃蔬果及其加工品有24件。此外，食藥署統計，去年2575位食物中毒者中，有1595人是因為細菌感染所導致中毒。

根據三立新聞報導指出，顏宗海表示，夏天無論食物或飲料，盡量都要1小時內吃完，冬天的話，他則建議要在2小時吃完，春分期間時，食物也要在1至2小時內吃完，如果吃不完，應該要趕緊把食物放到冰箱。此外，他也建議，隔夜菜充新加熱的溫度也至少要高於70℃以上之後再食用較好，也建議少吃生食。

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