醬料炒出「藍色暗黑料理」嚇壞 網解惑：洋蔥搞得鬼

2019/02/08 14:15
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不擅長料理的人，總是能把食物煮出「特殊模樣」，讓人看得寒毛直豎。日本有一名網友日前打算自製洋蔥漢堡醬，豈料期間食材卻發生化學變化，整鍋醬料被炒成「淡藍色」，這詭異的顏色讓人驚呼不可思議，趕緊po文尋求解答，隨後也有人幫忙解惑，問題就出在生洋蔥與生大蒜。 [caption id="attachment_1024136" align="alignnone" width="656"] 醬料炒出「藍色暗黑料理」嚇壞 網解惑：洋蔥搞得鬼(圖翻攝自推特)[/caption] 日本網友@ms5ng_high最近上傳照片，表示原本打算自製洋蔥漢堡醬，因此丟進1顆洋蔥、1.5片大蒜及10g的生薑，豈料炒成糊狀後，顏色竟呈現淡藍色，與原本食材的顏色出現反差，之後再加入醬油、酒、味醂及砂糖後，顏色又進階變成苔蘚綠色，嚇得趕緊po網詢問。

由於顏色過於特殊，此篇文章也獲得11.5萬按讚數，而有專業網友也幫忙解答，表示是因為同時炒生洋蔥與生大蒜導致，變色現象與洋蔥中的催淚物質有關，再與大蒜裡成分結合產生的化學反應，且加熱後顏色會變更濃，不過可安心食用，假若先炒大蒜再加入洋蔥，就不會發生這種反應。
(中時電子報)

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