低油鹽防三高 天然調味更健康

民以食為天，百味鹽為首；鹽是大自然饋贈人類的神奇物種，也是健康中不可或缺的調味品。但「低糖、低鹽、低油」是當今提倡的健康飲食，特別針對三高族群，食鹽對高血壓有著直接影響，要如何用日常飲食預防「三高」？如何科學地改變現有的油鹽飲食結構呢？

苦蕎麥是自然界甚少的藥食兩用作物，《本草綱目》記載：「苦蕎麥味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢。」而《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻，也對苦蕎麥有記載。

舒張血管調節心肌

研究指出，苦蕎麥含有獨特成分——苦蕎麥黃酮（蘆丁）能預防和調理心腦血管疾病（高血壓、高血脂等）、糖尿病、消化系統及呼吸系統疾病，同時也能增進人體免疫力，被營養學界譽為「百穀之王」，營養價值高。

葛根味甘、辛，性平，入脾、胃二經，具有解肌退熱、生津止渴、透疹止瀉之功效。研究指出，葛根有解熱、解痙、降血壓、防止血栓形成的藥理作用。

高科技植物萃取技術

山楂富含胡蘿蔔素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三貼類烯酸和黃酮類等成分，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓。

香菇營養豐富，香氣沁脾，素有「菇中之王」的美譽。據現代營養分析，香菇含有高蛋白（多種氨基酸）、多糖、低脂肪、高膳食纖維、多種維他命（富含維他命B群）和礦物元素（尤其富含硒），這些營養都是人體所需。

以苦蕎麥為君；以葛根、山楂為臣，佐以香菇可提鮮，又能協同增效，增強免疫；桑葉清脂降糖，憑輕靈之性引藥入經。因富含天然植物成分，鹽的含量就能降低，同時再利用現代高科技植物萃取技術，提取天然植物精華並與鹽進行有機復合，達到健康低鈉、鮮鹹爽口、綠色安全的目的，是「三高」群族非常理想的健康用鹽。（作者為學者）

中新社／郭信濤