高糖、高鹽、高脂肪食物，小心愈吃愈笨！ 研究：“超加工食品”吃多傷腦！

實習記者吳孟諶／綜合報導

今年阿茲海默症協會國際會議(Alzheimer's Association International Conference)公布的一項新研究發現，每日攝取高達當天熱量攝取2成的超加工食品(ultraprocessed foods)，恐造成認知能力變差。

曾有研究發現即期品、熱狗、漢堡、冰淇淋等超加工食品會加劇肥胖、心臟與循環問題、糖尿病、癌症等風險，更恐會縮短壽命。最新研究則指出攝取過多超加工食品恐造成整體認知能力變差，含括與執行功能相關的大腦部位，會影響處理訊息與決策的能力。研究發現，超加工食品攝取量最多跟最少的人相較下，全體男性跟女性認知能力下降速度快百分之28，執行能力下降速度快百分之25。哈佛醫學院(Harvard Medical School)神經學教授坦齊(Rudy Tanzi)指出：「雖然需要進一步的研究與重複研究，不過新的研究結果相當引人注目，並強調了攝入適當營養的關鍵作用，能夠維護與增進大腦健康，以及隨著我們衰老時降低大腦疾病的風險。」他並未參與這項新研究。

高糖、高鹽、高脂肪 加劇炎症損腦健康

他表示超加工食品的最大問題：「這些食物通常含高糖、高鹽、高脂肪，會加劇全身的炎症，這可能是對身體與大腦健康老化的最大威脅。」他更細說因超加工食品的方便，恐替代植物纖維含量高的食物，植物纖維有利於保持腸道微生物群落的健康與平衡，「這對大腦健康及降低年齡相關大腦疾病的風險尤其重要，如阿茲海默症。」本研究追蹤超過10年破1萬名巴西人，高達半數研究對象為女性、白人或受過大學教育，均齡51歲。共同研究者克勞蒂亞．蘇摩多(Claudia Suemoto)表示：「在巴西，超加工食品占總體卡路里攝取量的25%到30%。」

「美國人消耗的58%卡路里、英國人消耗的56.8%卡路里、加拿大人消耗的48%卡路里來自超加工食品。」研究中攝取最多超加工食品的族群多為女性、白人、教育程度跟所得偏高，可能是未曾吸菸的族群，現有飲酒的機率也偏低。

好日子診所院長黃煜晏家醫科醫師則對此表示：「高鹽易使血壓升高、造成高血壓，間接引發失智症。」、「高糖易使血管內皮變脆弱、受傷，失去彈性。」、「油脂則有好有壞，像魚油有助清血管，豬油、奶油、冰淇淋等，易使血管堵塞、發炎指數上升、壞膽固醇累積。」所以這些重口味的食品,最好忌口！淺嚐則止！