吃雞爪可補充膠原蛋白？營養師曝驚人真相

外傳吃雞爪、豬腳可補充膠原蛋白，但營養師表示，你以為的膠原蛋白，恐怕都是油脂，可能因找傳說中的膠原蛋白而吃錯長胖。

營養師蕭瑋霖向《每日健康》表示，雞爪旁邊常有一些「結凍」物質，那個其實並不是膠原蛋白，而是油脂，就像買回家的雞肉，放冰箱拿出來回蒸的時候，都會釋出很多的油脂一樣，並強調，許多民眾以為的膠原蛋白，其實是油脂。

他說，膠原蛋白就是一種蛋白質，本想找傳說中的膠原蛋白，卻有可能吃錯長胖，不如直接吃蛋白質還比較有用。而維生素C有助膠原蛋白形成的，適量補充對皮膚有幫助。

其中，蔬果類，蔬菜如甜椒、苦瓜、花椰菜等，水果如芭樂、奇異果、柑橘類、柿子、荔枝等，這些都含有豐富的維生素C，有助膠原蛋白的形成。

中時電子報 戴安瑋