台南大員皇冠假日酒店七月份起主推東南亞美食

隨著天氣逐漸轉為炎熱，台南大員皇冠假日酒店元素餐廳為迎戰夏天龐大商機，除了祭出各種迎合時令的各式冰品之外，將於7月起，推出「東南亞美食節」，主力訴求不僅保留原受歡迎的龍蝦吃到飽與和牛無限供應的主要菜色之外，自助餐餐檯上又多了泰國、印尼、新加坡、馬來西亞等當地的風味菜，吸引消費者青徠。

看好現代人偏愛吃到飽，又要能滿足口腹之慾，所以其菜色也要不斷推成出新；台南大員皇冠假日酒店元素餐廳除了主打龍蝦吃到飽，為了迎戰炙熱夏天，自2019年7月1日至7月31日止，推出「東南亞美食節」主題料理，由行政總主廚周烈成、餐廳主廚高吉國與點心主廚劉靖晟聯手出擊，以泰國、印尼、新加坡、馬來西亞的風味菜色，以多樣辛辣香料的調配，例如：班蘭、香茅、薑黃、辣椒、咖哩等，40多道經典佳餚輪番登場。

涼菜中受歡迎的泰式「青木瓜沙拉」，將青木瓜刨成絲加以冰鎮後，加入魚露、辣椒、檸檬調味；新加坡的沙嗲一條街最令人深深著迷，其中「碳烤南洋綜合沙爹串」是不敗美食，先以香茅、南薑、茴香等香料打成泥作為醃醬，將各式肉串加以醃製入味。

代表印尼美食的第一名即「巴東牛肉」，選用翼板牛肉先乾煎，封鎖住肉汁，再以4小時的燉煮到牛肉軟嫩、椰奶收乾，香料和辣味均勻的滲入牛肉才算成功。

馬來西亞最具特色的菜色就是「怪味豬手」，雖然名為怪味實為風味太過豐富多元，讓舌尖無法一一分辨，有種錯亂的感覺才會有怪味的稱呼，用各式香料煨煮豬手，加入紹興酒讓香氣滿溢，入口之後香甜酸辣的味道可加以分辨，是一道下飯的菜餚。

還有參巴燒多利魚、泰式打拋豬、肉骨茶、娘惹泡菜等著名的料理。最後以充滿椰奶、班蘭葉香氣的甜點來搭配，例如：花生煎餅、班蘭戚風蛋糕、摩摩喳喳、椰奶紫米布丁等。平日晚餐每人980元，假日時段每人1,280元，須另加10％服務費。

工商 陳惠珍