新北八里「黃金筍」正當時　全國認證竹筍達人教你做出「黃金盛宴」

即時中心／綜合報導

今年度八里區筍農培育出優質安全的綠竹筍，於全國及市級綠竹筍評鑑競賽榮獲佳績，14日八里區農會舉辦「第23屆黃金筍評鑑比賽頒獎典禮」，新北市農業局諶錫輝副局長也出席勉勵今年參賽獲獎的優秀筍農。

今年「黃金筍評鑑比賽」有機組參賽者李祥溪獲季軍，他擁有60餘年種植綠竹筍經驗。（圖／新北市農業局提供）

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新北為全國最大綠竹筍產區，栽培面積約2300公頃，年產量達1萬2757噸，這幾年在農會及農友的努力下，產量及產值逐年提升，可說是新北最重要的綠金產業。八里是新北綠竹筍的主要產區之一，八里綠竹筍生產於該區沿海等砂壤土中，加上東北季風帶來的鹽份，所以品質特別細嫩甜美，吃來有細嫩水梨般之口感。

綠竹筍「筍尖」未出土轉綠前，色澤有如黃金般鮮黃亮麗，故有八里「黃金筍」美名。黃金筍採收後因呼吸作用旺盛，容易產生老化現象，因此農會透過預冷處理，推出黃金鮮筍及經殺青後包裝的黃金涼筍。現在正是黃金筍的盛產期，品質相當優良，想購買好筍的民眾可洽八里區農會供銷部。

新北市農會理事長林讚枝（左2）表揚全國評鑑有機組季軍李祥溪（右2）。（圖／新北市農業局提供）

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今年全國評鑑有機組季軍李祥溪，傳承家業栽植綠竹筍至第3代，現已有60多年之經驗，在種植上以改良無菌之竹苗為主，藉著更新竹苗以提高產量，想購買其用心栽植的綠竹筍，可透過臉書粉絲專業「阿智仔農園」及露天「八里綠竹筍阿智仔」選購。

李祥溪分享家傳竹筍料理「清炒筍絲」。（圖／新北市農業局提供）

李祥溪也分享家傳筍餐好味道－「清炒筍絲」，新鮮綠竹筍洗淨，剝去外側竹籜，削去老纖維，將新鮮筍肉切片後切絲，筍絲加入冷水中，加鹽並將水燒開，汆燙5分鐘後再以冷水沖涼，熱鍋後加入蒜頭爆香翻炒5分鐘，再加入適量熱水悶煮5分鐘。

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起鍋前在滴入數滴香油，在家裡就可完成家常的台灣味，也歡迎大家趁著八里「黃金筍」正著時，在家打造夏季限定的黃金盛宴。

新北市農業局表示，市府以「新北健康三寶」推廣綠竹筍產業，輔導各產區筍農積極參加區級、市級及全國優質安全綠竹筍評鑑屢獲佳績，每到夏天，臺灣家戶餐桌都少不了綠竹筍這道食材，邀請大家趁著產季一起品嚐健康美味的夏季綠寶石！ 另外，農業局也整合許多線上平台包括各產區農會，提供民眾線上選購，相關購買資訊，可至農業局網站查詢，或逕洽各農會供銷部詢問。