早餐吃好吃飽「有助身體代謝」 燃燒熱量還增2倍

德國最新研究顯示，即使攝取相同熱量的食物，若選擇在早上食用，燃燒的卡路里會比晚上多出兩倍。專家指出，將大部分熱量集中在早餐攝取，不僅有助於控制體重，還能預防代謝疾病，顛覆了許多人省略早餐或晚餐大吃的飲食習慣。

東元綜合醫院家庭醫學科主治醫師姜惠珊表示，現代人因忙碌或早晨食慾不佳，常省略早餐以減少熱量攝取。但她強調，早餐對身體至關重要，「一日之際在於晨」，早餐能啟動身體代謝系統，尤其經過一整晚未進食後，身體能量普遍偏低，需要透過早餐補充。

成大醫院家庭醫學部主治醫師鄭翔如認為，早餐攝取與人體生理時鐘運行息息相關。若能讓進食時間與身體晝夜節律保持協調，將有助改善健康狀況。她建議起床後一至兩小時內進食，有助提高身體能量，並使飢餓感與腸道節律保持一致。研究顯示，不規律的用餐時間可能導致腸道微生物與晝夜節律基因作用紊亂，進而引發肥胖和高血糖問題。

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彰濱秀傳醫院外科部主任林建華指出，晚上是一天中基礎代謝率較低的時段，人體開始進入休息狀態，此時不宜攝取過多食物。他特別強調飲食內容的重要性，「吃對食物有利身體代謝」，例如蛋白質含量較高的食物，在消化過程中會消耗更多能量。林建華認為，正確的進食時間與食物選擇對減重極為重要。

研究發現，大腦中的中央生理時鐘會調控一天中進食反應的變化。相較於其他時段，剛起床時攝取餐食雖然升糖反應較低，但會引發較強的飽足感與生熱反應。中山醫學大學營養學系兼任助理教授廖誼青表示，早餐攝取較高比例的熱量，特別是碳水化合物，比起將相同餐食安排在晚餐時間，更有助於長期控制肥胖和相關代謝症候群。

姜惠珊進一步指出，充足的早餐能量有助於脂肪消耗，規律攝取早餐的人體脂率通常較低。她建議早餐要「吃得飽吃得好」，以促進身體代謝，達到更佳的體重控制效果。中山醫學大學附設醫院家庭暨社區醫學部部長顏啟華教授也認為，將一整天熱量集中在早餐的人，體重減輕效果較為顯著。他建議減重者應選擇高纖維、低糖、低油的原形食物為早餐主食，並確保蛋白質攝取充足。

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研究結論指出，早上熱量消耗效率優於晚上，且早餐後血糖和胰島素濃度升高的幅度比晚餐後低。因此，相較於豐盛的晚餐，選擇豐盛的早餐更有助於預防代謝問題，為健康飲食提供了新的科學依據。