阻斷98％超強致癌物亞硝胺 腫瘤專家推吃它最抗癌

新鮮水果有許多抗氧化成分，可抑制致癌物質產生。特別是奇異果，最能阻斷癌細胞生成。中科院腫瘤醫院營養科副主任劉金英表示，奇異果有豐富的維生素C、半胱胺酸蛋白酶及其他活性物質，是防癌、抗癌的關鍵營養素，每天建議攝取1~2顆。

早安健康報導，奇異果富含維生素C，有極好的抗氧化作用，可阻斷致癌物質「亞硝胺」在身體生成；有效抑制硝化反應，防止癌症發生；並提高身體免疫力，促進抗癌物質干擾素的產生，消滅癌細胞，阻止癌細胞轉移擴散、活化。因此劉金英建議，在吃燒烤等易致癌食物之後吃顆奇異果，能有效抑制癌症。

劉金英指出，奇異果的半胱胺酸蛋白酶，可將吃下肚的動物蛋白，水解成容易消化的分子，減輕消化道負擔，提升身體對癌細胞的抵抗力。

此外，亞硝胺這種超強致癌物，在吃太多香腸、培根、熱狗或泡菜等加工食品，就會造成硝酸鹽攝取過量，合成大量亞硝胺，增加罹癌的風險。而劉金英說，奇異果具有可阻斷亞硝胺生成的活性物質，能阻斷98%的亞硝胺合成率，能很好地預防癌症，特別是胃癌。

《30年腫瘤醫院營養師抗擊癌症這樣吃》／作者:劉金英／拓客

中時電子報 莊楚雯