一直吃錯了！芹菜降血壓補鐵 最營養部份竟是這裡

過年油膩食物吃多時，來點涼伴芹菜，很爽口。專家表示，芹菜氣味香，纖維多，可助食慾、幫助消化外，芹菜素還可擴張血管、降血壓，但國人只吃莖不吃葉習慣都做錯了，其實芹菜葉營養成分高於莖，可一起吃。 台北醫學大學營養師吳倩如在其新書《全方位好食事典：最完整的100種蔬菜水果全知識圖解》中表示，芹菜氣味很香，莖葉都能吃。吃芹菜好處多多，如下: 1.芹菜素可鬆弛血管，防止高血壓、動脈硬化。 2.芹菜纖維素能幫助消化、預防便秘，保持腸道清潔、抗癌防癌。 3.含有豐富鐵質，可補血，促進血液的循環。 4.含有豐富維生素C，可以美容、抗衰老，亦能安神、舒緩緊張情緒。 5.富含鉀，可加速體內排出鈉，有利尿作用，水腫患者可適量攝取。此外，中醫認為，芹菜有助於清熱解毒。 6.鈣、磷含量高，可鎮靜、保護血管，還可增強骨骼，預防小兒軟骨病。 7.研究指出，芹菜有中和血液中過多的尿酸效用，可用於痛風患者的食療。 她說，一般人吃芹菜，總是摘掉葉子，只吃莖，這吃法都錯了，其實，芹菜葉營養成分高於芹菜莖，建議一同食用，但血壓低者不宜多吃芹菜，以免芹菜素降血壓，影響身體健康。此外，不易將鉀排出體外的腎臟患者也須慬慎食用。 [caption id="attachment_1023849" align="alignnone" width="656"] 芹菜。圖為屏東新園鄉80多歲的黃春美堅持種植芹菜。（圖/農糧署南區分署提供）[/caption] (中時電子報)